1)白斬雞
1 k, p( f ?) o% d- X2 |8 K) j公仔箱論壇原料︰公仔箱論壇5 R8 ~% _1 d" p8 L6 ]& F
土雞、蔥、沙姜、生抽
) U. S) }, x/ G1 ^2 @$ u9 i5.39.217.77:8898做法︰
& r2 j$ w. R. X9 Y燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 * k. p! c9 m4 w B$ j K0 ]4 y; G3 Z
特點︰公仔箱論壇4 X0 @1 z5 n4 P6 @4 k, G
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
; R* ]& K! j0 B. R$ \5.39.217.77:8898- A9 h3 n8 y: t3 P7 {$ @; i
2)干炸雞 5.39.217.77:8898" X& s! i0 J* T% l# m8 a
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb9 X* y( i1 r, H/ B* V
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 K" S% |6 N$ _3 a9 L
做法︰5.39.217.77:8898% D$ M+ M" R' {: {0 U
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 5.39.217.77:8898* ?: }4 X- e% h
4 h+ `+ W! T) `( @7 I& H5.39.217.77:88983)沸油雞 tvb now,tvbnow,bttvb( ^) }2 a- L( C J6 G& G- C
材料︰5.39.217.77:8898$ f0 | ]) w" m
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 ( Q; e4 d6 @" C3 w o4 m2 `$ F
做法︰
]- a! {% I4 O3 e Y. U; c5.39.217.77:8898將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W) d# w- G! `' G$ a3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 P" ]6 w' T
4)鍋燒雞
1 M, t, f* g3 V! D) ~( M2 h材料︰tvb now,tvbnow,bttvb* ~ o6 j3 F0 A1 Q3 \
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 O$ I# r( a1 D; `6 z& p
做法︰
& Q& b( S; S3 f3 Z+ A1 g2 T* y9 z公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] ; [6 l: t5 ^7 r7 w' m1 D
$ v% Q1 }+ y( G
5)香酥雞
6 q" N( \( J( K7 f* m材料︰
: V5 [% @/ q( U雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 5.39.217.77:88985 i+ k. E+ Q3 ?; m& L7 c
做法︰, I) A9 _5 e( g, ~5 N. C; F
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
0 N$ a' A* K* o3 m5 Y6 v7 s1 vtvb now,tvbnow,bttvb: }7 c- i1 f, [) Z& j5 U0 z
6)香菇雞 tvb now,tvbnow,bttvb" h; }5 G' o: E8 t2 s' z8 b1 u
材料︰
5 j8 s4 J! A! i0 @* i% S雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 ! w3 \" ?8 F* N& x8 D
: z9 o3 M& w% v5.39.217.77:8898做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, j4 O8 t8 f1 J% Q
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
, e/ y; z) B( o; A' m5.39.217.77:8898
; d* O/ M9 E N. H* d8 Ftvb now,tvbnow,bttvb7)蔥油雞
2 B/ p6 f, R# Z8 [% rtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
/ y' ^4 z; k% }& ]- x5 e$ B/ Htvb now,tvbnow,bttvb雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
% ^& ^& |) I' G; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰5.39.217.77:8898& Z m' }4 f' o: d# o8 c
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
3 s+ N9 x; y7 W: N# j$ n3 X* Xtvb now,tvbnow,bttvb
( f7 l0 U# K" I7 v& e8 `5.39.217.77:88988)雞蓉 # b8 y& b G4 z
材料︰
6 R. K2 h5 f; E; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
) z2 J: |6 t" R1 |公仔箱論壇做法︰) K2 P R% z. ?2 O& w
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
3 M( p# |+ B& |5 i- O' g2 |& A9 Y
- P1 |( j7 I9 ?: w( D. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9)雞絲炒雞蛋
* o P7 I3 q H" }# @" f, @; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
, b/ E9 G& F2 U雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
0 C) o2 t1 P% C! T/ h5 j m6 @) g7 s做法︰
, a" E( W; T0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 Z$ Q: o: J: }! s& q: ~6 ]. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! ~; |. {( l6 G/ ~ L/ g4 A
10)雲南－－氣鍋雞
& w' D6 Q8 [! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
4 w7 X/ y( h1 S) ]肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
) d0 h* J' X$ S" ~6 b! Ftvb now,tvbnow,bttvb製法︰ 公仔箱論壇7 r* H0 m1 y+ m: e
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
| 