澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& Y$ N) A# A5 n3 N" A/ l3 R
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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+ v3 F6 y( A: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法
: V4 ^, Z4 Y, D" T+ r8 f. b將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇 O9 @5 {3 @! o* O
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雞蛋清法
& O0 ~6 I4 \( {& n$ \. s6 A# }在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法
% C! K# u2 G2 [( S9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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' W+ y, @5 t3 y5 C; }# Utvb now,tvbnow,bttvb鹽水法 公仔箱論壇2 @& Y+ o$ f. k& ?9 T$ T* g
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ) E3 K; C" K0 J: s4 f7 {( X
* A' ^- d8 S$ K% Q; {- e芥末法
3 X1 r @% P0 Z0 h" {$ L煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.77:8898/ e1 L; Q4 `' e' R, C, l9 X5 D' u
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蘇打法. |3 w$ q* [. l7 r6 \/ B2 |# y# g
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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