澱粉法 ( S4 _( _0 \& w+ G5 y- [3 S
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 M1 |) U K+ E& e
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啤酒法
! s( h. y9 Q( E( \1 _將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- S! v: M$ ?4 ^$ f0 v( p' R& r* R
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雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb4 w: {9 x! i/ k/ f2 E# y
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 ! y% j f: r" |: I( ]# k
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食油法
7 {2 f& S8 j- m( Y* `2 O Q公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
) t; X) z5 K6 l( F. t9 {0 k5.39.217.77:8898
K" ]" j1 B3 Q& D! Z2 k5 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽水法
) k. ]2 ]6 x0 I/ V用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 8 K% x! q U* E. H
# R+ z/ }) f& |芥末法
( c! Y0 `8 P o8 t% K' q6 M公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. ]. v! S& _1 x A! e
) m1 ?' P/ s' J- u+ E公仔箱論壇蘇打法
3 y. i: Q0 {$ m7 _tvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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