澱粉法
( \0 l; N0 {4 Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb: k2 d! ~/ g+ q0 @/ |- i
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啤酒法
1 d* z( ~8 b2 |% c1 J, b" c* [tvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
' p- O4 W* q) j6 n" R* O6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U: V% i: m' G6 h0 }0 N; ^
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食油法 5.39.217.77:8898% T, U( U2 o1 C
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 5.39.217.77:8898. m9 i7 r" Z/ B" x# A. s. O8 _
2 u4 P+ Y% v9 R' o+ R- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
/ i, D7 W# }5 B* G# A1 v d* {6 N公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
4 a( s: Q$ i# c3 |7 ~+ I煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- q$ s8 j. [' k- i) R
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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