[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

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澱粉法 公仔箱論壇5 E, `9 r! r4 U
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
* w) U/ A: q, W/ V' a* q( v$ Q5.39.217.77:8898將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 公仔箱論壇" \& j, c4 o% n5 E) F& u
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
: M3 j" r! r$ e# T9 Q' l$ X$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o; Z; ~; F: i# M& A# `/ G0 T) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
3 X* C% C; ]2 ^5 ^) C; _& Etvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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* X, ?9 a7 D) k4 H2 ]+ E  n, V5.39.217.77:8898鹽水法 ' P$ _  _& P, |
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( ^; Z  T# ^( g* g" G

1 e7 o8 U. t' Ytvb now,tvbnow,bttvb芥末法 , W1 R9 ^$ P1 F9 l  U1 b7 P; ]& v
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
* e5 ^& c/ X" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& M1 U, K4 R  J7 b: y
蘇打法
" H' T5 D9 a/ g: y! z將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。