[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
. a0 P2 E" h6 y* A7 \3 N1 r, @/ i3 H公仔箱論壇柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
$ ^& d7 r. [/ t  j- p: m制法:
0 D9 g! q- a5 {5.39.217.77:8898柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。