[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
2 a6 _- O! ^2 E: a& M( `/ L柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 # A# a% n" R9 H9 \; g
制法: 公仔箱論壇' s% x0 i0 j  ^0 O/ B" E
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。