[中式食譜] 家鄉煎釀蓮藕餅

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材 料 + Z( G5 B* F- _# o5 |+ }
蓮 藕 ： 一 段 ， 去 皮 切 薄 片 （ 2 片 ， 2 片 一 組 ）
  t' l3 p) {" |8 R0 t, o1 A) W/ h0 I5.39.217.77:8898（ 蓮 藕 要 揀 長 長 、 幼 幼 的 那 一 種 才 爽 的 。 ） . w! |5 I$ w& X2 G0 s9 ?! m
免 治 豬 肉 ：适量  3/4 瘦 ， 1/4 肥" a1 Z5 B* }0 U% }% k
蔥：适量& {, D& ?5 ]* B' b  s3 \% P% C
豬 肉 調 味 料 ： 生 抽 、 老 抽 、 麻 油 、 油 、 生 粉 、 水
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烹 調 步 驟 公仔箱論壇) l' }( s7 C. Y- b) d
1. 先 將 蔥粒 加 入 免 治 豬 肉 內 。 5.39.217.77:88987 |9 P2 I) V/ i8 T; Q
2. 像 做 三 文 治 一 樣 ， 將 少 許 免 治 豬 肉 釀 在 兩 塊 蓮 藕 片 中 。
- ?$ _9 s* \; Z3. 預 備 生 粉 一 碟 ， 將 釀 好 之 蓮 藕 夾 撲 上 生 粉 。 5.39.217.77:88984 @" _6 @! d, ?, w: A$ J
4. 用 平 底 鑊 ， 放 少 許 油 ， 慢 火 煎 藕 夾 ， 目 的 是 要 藕 片 及 豬 肉 煎 熟 ， 但 不 要 煎 至 金 黃 及 ， 待 涼 。
# |# h$ C) P9 h6 \* N/ E6 w5.39.217.77:88985. 臨 吃 時 ， 用 平 底 鑊 、 中 火 再 將 藕 夾 煎 多 一 次 至 金 黃 色 ， 這 樣 藕 夾 才 會 脆 。