材料 :
7 i) H- n1 x; c9 ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 A2 g, d/ o! H+ [# y. i
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
5 m0 r: w0 Z* ]3 z, p. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
- V( b9 Q1 l7 i, C, F# c: v5.39.217.77:8898冬菇約10 隻 . S" e7 J r- A Q! U& S2 D$ B
薑3舊拍扁
; L; n& m4 V' t. \4 |; V& q蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% N7 @* K5 I3 v
蒜5粒 7 v1 Q+ F* L5 p8 e' B0 f1 {9 c- w
南乳1塊
' y- I1 e* v6 p0 F! F3 ?. R j) h芝麻醬1湯匙 ; |3 @$ Q1 t7 Q( R. ?, ~9 I
柱侯醬1湯匙 8 s8 O, T; N' V p$ B# I# d
3 N$ s: P2 p4 X7 x% U調味料份量 , a% v2 Y7 @9 {: l. f9 f
老抽1湯匙
/ b9 a$ t: `. f1 I( W& E6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
J# E* v" m0 t) ~5 X D5 C( a公仔箱論壇生抽 1 匙 公仔箱論壇8 M8 S0 \! A I, h+ m$ j
胡 椒 粉 少 許
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3 L# g- o& S z" J: S" r5.39.217.77:8898做法 公仔箱論壇6 ~) c6 ?# N! E! q& N7 }
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
8 Q' Q: a3 Z4 e* q7 |tvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
/ n( Y9 [" b3 Z$ Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
8 K1 n0 M. Y0 r2 A. v5.39.217.77:88984. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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