材料 : 5.39.217.77:8898, G6 h5 i' Z' U1 Z, x
新鮮羊 腩 1-2斤
4 E; B" `$ q9 y m: x2 y* y) X6 O公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb% f' v& _7 E5 z& j
馬蹄10粒左右
# V$ ?0 A5 l( x" G冬菇約10 隻
* s: w1 s0 b! E2 [- M$ A4 D薑3舊拍扁
& R8 Q3 I: _& r" y @4 {( T d! n7 d蔥頭切碎 5.39.217.77:88986 Q3 c( {3 c8 v( h3 U" b/ G" \
蒜5粒 5.39.217.77:8898+ l' _; H0 S3 f) |/ c. ]
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb* F6 B# e, _0 r2 q4 \
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: o: w& O) Z1 Y" d
柱侯醬1湯匙
1 h& y/ N% ? ^8 |0 i2 {公仔箱論壇公仔箱論壇/ @9 M% z, D _
調味料份量
, Y* a1 S. C) i+ w5.39.217.77:8898老抽1湯匙 ) e. B7 `' a7 |
冰糖1小塊
d" O+ e _( J/ u k5 V$ X公仔箱論壇生抽 1 匙
0 X' f) Z: D4 f* o+ V& m8 x |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb8 j& a! A, E/ z3 ~) c5 N# C2 y0 R
% O; l6 ?3 W* m5.39.217.77:8898做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
+ g# n4 \: d" m9 {" r2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
) C: m6 X% X2 C; I8 f公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
F, f, C; Q0 x. Z7 V1 i公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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