材料 : 公仔箱論壇% g* C# `! ~/ i- W( H
新鮮羊 腩 1-2斤
6 E0 ?& I/ S' c2 Z, \4 c& U5.39.217.77:8898炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 I+ r! K# l c
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb; Z: X7 G O- T6 z; k3 M
冬菇約10 隻 公仔箱論壇( P5 x1 O7 Y2 A" B
薑3舊拍扁
+ j ]( X# e x6 o( D6 X蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb! u% p, ~. O" U& C2 |0 w
蒜5粒 公仔箱論壇5 I" Y9 b) m2 g/ \" S) D1 B9 S
南乳1塊 % C; q; t1 q( _2 L/ F% e" b
芝麻醬1湯匙 . O8 n( o* B0 h% E& v9 n* Q* `
柱侯醬1湯匙 5.39.217.77:8898- {" t& u1 Q2 T1 k9 \
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調味料份量
+ q3 Y5 }- l v8 [- t9 w H公仔箱論壇老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ P1 p/ M* J# p2 h* Y( T
冰糖1小塊
% Z* j/ k O4 k7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
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/ V" c4 Q5 O( \1 o' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 0 q9 c( i) @7 X& H' V7 l/ C9 M; I M% ^% V
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5 d, ^! J! I S* _2 a" J' i
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb; t, d' {: o6 v+ I% {( F, ^
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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