材料 : 5.39.217.77:8898+ o' F# D( [$ I! \; O& |/ g
新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.77:8898% Z3 z3 }+ J7 W) K; F1 a' s
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77:8898/ [7 k! o& h0 `. {1 G' G6 x
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇3 {, K) b0 S& ]
冬菇約10 隻 0 F$ a" E: {3 S2 `
薑3舊拍扁 公仔箱論壇; Q- A5 I K+ s4 c/ Z+ e. h- E
蔥頭切碎 公仔箱論壇$ i2 Z% o# i( y
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb" `0 ?$ p0 h/ C# B7 t
南乳1塊 ( j6 C: V2 l- X2 G
芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:8898. X& P) n- F( e( O) ]- n: c
柱侯醬1湯匙
4 C9 Q6 m1 X3 F$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d; M; o1 F2 I, ^& N' F4 ^調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 p) x5 |% M; ]. h
老抽1湯匙 1 ^* \/ j. T; A3 |$ b+ X
冰糖1小塊 2 y, v+ ], t4 l; f& e1 q8 b& P3 J6 Z
生抽 1 匙
/ w6 |- {: i% ?/ m$ x公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 * i# d: u( d% \4 o6 ?0 {- c
tvb now,tvbnow,bttvb( u0 T/ R* Z# T$ M( Y7 m
做法
; o2 d6 {9 M7 e9 W/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X% E% q n" l2 m2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.77:8898# M: a2 Z; M* y/ k3 B" P
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 B- `1 P3 o, M Y, t- `! j
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* t- @* s$ r1 r, V! ?: o公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 