材料 : @) B7 R" f3 A* C, G
新鮮羊 腩 1-2斤
/ c4 Z* r4 ~/ Q" Q$ S' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77:8898, ^) M% ~( b5 ]1 r' N
馬蹄10粒左右
, Z( M" c3 ~0 T9 c2 N冬菇約10 隻
! E m# L; s' qtvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 5.39.217.77:88988 s1 `& h J4 P
蔥頭切碎
! I( q7 `9 D& a& o$ s' ]公仔箱論壇蒜5粒
6 y! m1 K4 _. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
( Z! n3 K; r% a% o# L" |; {芝麻醬1湯匙
) K( B3 E/ H1 ]5 c) }tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 ( s; d8 C4 ?9 j" \- w) v
公仔箱論壇3 T% | t4 t. I$ {) {
調味料份量
4 s. v8 g8 k1 [ f5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 " I: r# k8 f2 A) W' r# M
冰糖1小塊
" v. `5 F( m, x* ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 公仔箱論壇2 N7 |( z X* g! K9 x
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇/ D) [9 A1 b$ t3 U
tvb now,tvbnow,bttvb. E" O+ _4 ?5 |( p$ C+ e
做法 tvb now,tvbnow,bttvb* Z; E" |+ `3 d/ f, w8 J- y
公仔箱論壇. p7 t' j0 m; }7 S1 F& c$ O
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 8 z& | T1 \' h* L7 A) }3 Z- w
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
5 i1 S; k% V* l+ |1 e3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
$ H0 { }- `# D/ t4 Q4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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