材料 : }" R& v/ y& _$ ~* B
新鮮羊 腩 1-2斤
6 |) ~- n) @) f+ l3 v& \+ ~- V公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 i Q1 `! H- p+ s
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H ^- ~" u" F& O N4 u
冬菇約10 隻
$ l1 H" A% D: m# F- _* U% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
" Q0 e0 m% W3 ]% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
- [; V8 Y& J! u1 m- I3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
* Y+ ~) O+ r/ L, I南乳1塊
& C. p8 l6 V$ ~+ O6 _( x/ itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
! k- n" q3 E; K, ^柱侯醬1湯匙
7 q3 a0 O! b) c; Y) f' q2 t5.39.217.77:8898
: s- @: o& l' P- ?4 J* M7 f調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: i9 \0 ]4 R7 t: x6 u- D
老抽1湯匙
* k) H% H( Y1 v8 T) k0 U冰糖1小塊
" q# X4 Z- z8 F4 [% I) `4 g生抽 1 匙 公仔箱論壇! e" @: U" N; O$ Y! T! F
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb9 f- m; G6 d& Z. Y
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
! b( V/ [5 G d9 W& A2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇& V) G4 e" `$ _" l7 X* A
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb, ^; h& q2 p) ^
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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