材料 :
" D% x2 `* u" }9 F; ]1 ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb5 u% }) C! _& L# |: { `8 ^2 X# D2 k @
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
0 x; l7 Z. S* vtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
+ z5 R7 {, n( u* f6 W- R公仔箱論壇冬菇約10 隻
. r3 g/ M/ l: q2 f% d, l薑3舊拍扁
' B" Q9 d% i5 g8 u$ r) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 7 Y4 m" X/ ~* c4 C- Y' e5 y _: R
蒜5粒
5 |1 n' O5 J4 w公仔箱論壇南乳1塊
; L. H$ B' [& ^/ W6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
" g2 Y5 [( ^$ _: F+ N5.39.217.77:8898柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇4 G& `! K+ O( u+ b5 d) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% ?* k6 e ^: E9 `% v
調味料份量 5 J8 y; p% G" s+ V7 [5 g; ?
老抽1湯匙
7 U( L. o' m) i公仔箱論壇冰糖1小塊 ) s8 E# `9 m& a1 e1 x/ z. R R
生抽 1 匙
% c1 F. z: W" E& u胡 椒 粉 少 許 0 h- U: f% u; I2 p' j+ {, ]2 h8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, I0 c5 q, e$ h6 ?) S$ V7 ?' W
做法
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' l% c5 a; j' o' O* e9 z# R# P5.39.217.77:88981.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
8 g9 E0 A: D, D; m4 A/ l. m5.39.217.77:88982.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# u2 w2 N1 h2 N d* @tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# f, r: c; M/ d; q0 ?- Q1 ]
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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