材料 :
- p" N1 ~, l& O4 {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 ) r( A3 [ @+ r$ ^' m( T
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 7 c" a% }. z! n. J! N) H7 a
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' v& v3 r9 K/ p/ j
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 W9 o( c: P3 ^2 W& b
薑3舊拍扁
) \1 ~0 o2 L) m; t$ Q蔥頭切碎 公仔箱論壇" m- m6 {0 C s1 |' B$ a( d$ ~
蒜5粒 公仔箱論壇- `! S o+ M9 f2 t
南乳1塊 & G5 U& y6 w' I+ o, ~, W
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; @& s) R+ a( Q* |' W, S3 Q
柱侯醬1湯匙
$ E% g" h+ x- Z3 L% C# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S) x1 y+ w" W7 t5.39.217.77:8898調味料份量
) }' C3 T" V( m6 w) z0 Htvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M: O' e# Q7 T1 \1 F
冰糖1小塊 公仔箱論壇" N7 u/ X2 s& V' r
生抽 1 匙 6 f g" c; G) R' `0 @! G
胡 椒 粉 少 許 8 ?4 A. a- S b
5.39.217.77:88982 ]+ H" }# l/ S5 Y- B. n3 {
做法
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5 `# z$ A' N1 ~1 k$ O' k1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
5 h5 m4 Z3 K( L* O( l2 A, ?; F公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
& l7 ^# t, ~# I( ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb, C" c ~1 ]7 Q2 `2 v0 c
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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