材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' V, C4 s4 Q4 }7 c
新鮮羊 腩 1-2斤
; S% {" @; s9 p0 {6 z炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77:8898' v4 m: h8 l0 I/ V7 M+ c" }4 O+ e
馬蹄10粒左右
6 X0 ?) A3 }5 f. M, {公仔箱論壇冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb; I. o2 k& M4 i; g
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb6 O# W5 r) N' q' ?8 S6 E% E
蔥頭切碎
: L9 P4 D) I7 p0 J, ~5 ]! ]蒜5粒
4 u1 F5 s% o! \; X8 H* E南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb s$ U7 Q! K7 F( S
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 u, a+ {; b* }
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇( g1 y2 Z, R" p6 ]& ~( p
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調味料份量 / ?( H; |' t7 m( `# u) {
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 v" Z9 v* C( x/ B: _( b0 D7 X
冰糖1小塊 5.39.217.77:8898+ S" G5 Q6 \/ j/ ]# r4 j
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ K& U& G1 S6 y: y8 u
胡 椒 粉 少 許 # k+ F3 c0 I. u# G" G7 L, C |
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 1 G1 n4 E7 W2 m4 `
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
% n- {8 b) l$ P. N7 _1 [tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
% t! |# A( w0 m2 J+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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