不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
% L- G+ ~$ t. s" X! d! y3 v; F 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇) b9 ^" |, O" u$ r( I
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77:8898+ B( g6 m+ ]7 a8 B+ Z4 |8 s
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
1 r0 Z5 f3 t5 } n8 }: ] W$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
: H5 }8 d) X' g H+ Z$ X) {$ `tvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：5.39.217.77:88989 x6 {5 t) m0 M: Z
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ ~+ {1 c* P. d
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& R( f0 Y! y$ k: [7 A
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 Q( J. U2 t) I- ? p
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；& M7 |1 Y# T Z, @" w% D0 z @
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb* G, C( R0 Q8 T0 D; A# ^5 L+ S
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.77:8898. q1 x* p7 Z5 Y; [
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 {6 I8 E, l3 {3 C% y8 @3 }
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 X% N: d1 j6 C" `% K# z
小牛貼心提示：
7 G# P1 R' h4 t% u# `" I: x; ptvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
. Y/ [( g9 n- A) M# B; f$ ^5.39.217.77:8898 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；1 U b/ Y/ v- {7 W- n. H K1 a
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
) V. k' H& j, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# _6 H, a5 F! I5 r9 B+ x
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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