不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
6 I1 J3 x* x2 J/ k. d5.39.217.77:8898 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
# n! Q, v3 ~1 `" P6 U% Z7 k/ R 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 Y( Y" f" N+ i- p3 l
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77:8898- _. g# a, \- I$ o+ k
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。7 {0 q. }7 S; x: H$ e, V
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：5.39.217.77:8898# ?1 e" w: B+ l; c" a- K) Y. L* r
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb& _3 f# R# ~) D5 ^2 F
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ }" j5 g! K: d& S9 O$ |+ {* Y. a
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) n; x7 ?: U- z W% j/ X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f5 v8 N6 y1 m2 ~
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 z" ^, I, H( x8 r; d
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
1 N9 M" w7 }" ^- ytvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5.39.217.77:8898# k4 ^ h4 B$ |+ z( V2 h
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
/ n, U4 O$ o } 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇$ F$ @1 X4 w/ Z b1 }
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
) W0 V2 \; c3 D" ?! M9 K 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 i( N# q+ x6 Q, B$ R$ ]8 q
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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