不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 I! M2 F5 G( E3 R 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 }( {) U$ P1 u0 ]
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇3 H2 b# z0 v& X' h+ L/ S
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
7 s1 W0 z( X1 Y4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
( K; W, A" P" K; u8 m& f* Y5.39.217.77:8898 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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9 E/ t0 Q# @9 V7 H5.39.217.77:8898 用料：
! H" y. U2 @7 r5 `+ K 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
2 p8 ?( i e% j0 w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 做法：' Q( c: X$ \1 g, J! @' `! b9 Z! x
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例! n1 ~' e7 p, ]/ D
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
( Y# |6 [4 k; f# P- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；& l4 _, P# B( J) G+ j7 S; z9 I$ F, O
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
M7 e) y6 n. v! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) _# w' S# h1 }
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
/ w% g# w0 o8 l% U) c9 o; @4 l! Q2 U公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
3 C$ A- D- l; V. _: y 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
+ ~! d) u2 \ Z( x: b4 C6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
& x% c5 V3 a7 v& J2 l7 [2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
& i/ _1 J3 k, y( F9 Q! l, r8 _5.39.217.77:8898更多煮食方法# l* Q# }1 u& Y: O' X
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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