不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
; P6 J. H0 z: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
% }$ V. U- u3 h 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 f; a+ ]# I+ _9 K% N
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
) |! u B9 G3 |) o7 ftvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
# B* d8 _2 A! y }! V4 I9 B" ~tvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.77:8898' a4 o6 a" q# T3 u* C" e
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用料：5.39.217.77:88984 p8 x8 E: k! l' D% S
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。3 h7 s. K7 R% |! x2 N; j+ [. ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 R! i) n& P. ]8 }: h
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
3 I, j- Y# d: d9 ?8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 N8 N$ Y# Q4 n4 R: {& X/ B
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& [- h8 }! M) C" Z5 r R
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898% W# r- g+ \/ ]1 Q$ H7 \! _# `
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 y) W0 N4 |* H4 u2 L V. h* Y
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 3 t* e' r8 l5 \$ n
小牛貼心提示：
r& a( p, `$ [, [. x+ Btvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；; S$ d `8 K/ H1 K
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；: C5 Z- E/ p8 L, i; |
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
5 X2 a/ y4 Z7 K5.39.217.77:8898 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# H$ D/ y z0 ?! B3 Q6 Z! U8 P
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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