不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t- U; o" W0 b7 E* R2 R
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。2 T+ E& j; u1 Q1 y( `
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
% S5 q% `2 @7 F1 m- D/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77:88982 e/ ]2 U/ Y" r8 e; f! J
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
# U7 b1 x! [ _: ~, p2 D/ ^$ m 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇( Q, T! n7 z$ v* l5 g8 z f
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用料：公仔箱論壇0 y6 Y/ ^! F7 S
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d- q: c+ S6 V! Y4 ]$ A6 g1 y" q# B$ w
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- x* t. Y; \4 U: b2 b5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb: L) t n, t$ I/ ~, i8 E" a
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77:8898 s# u$ l; V6 Z$ a$ j y
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；/ o0 K: B2 Y8 F9 a
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
* Y% y6 v% _7 F! U1 B: O9 q; f+ t公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ ! u( [% d$ d& b& P
小牛貼心提示：
- p' X# S( m$ s# t' ]公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇9 z% K% @/ U: S. |
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
5 h4 T: Z3 y9 {3 }3 k9 ^/ D$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
2 e9 n, w/ J& ]5 K: o9 \ 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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