週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
% ^. N ]. e: Y0 A0 u: _2 k- k% N9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h, u" a: C2 t1 g' |4 t+ s R
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
% ~' W( K% k) Z' K) q, _8 Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- G, E2 z4 A* K
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！公仔箱論壇. K! X% d6 i& B v: x) ?3 m
原料：
) r0 U( Y1 Y" r1 e# N( [# }; F公仔箱論壇 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
' c5 n! s. n# N# C2 |; Z. j 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
o& T5 ?" U" n! G- atvb now,tvbnow,bttvb 做法：
% W% Y2 B" `& q* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、所有調料放入碗裡。
! _! `+ o) x$ k# ~" U+ c0 _$ X! Q( u5.39.217.77:8898 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。& Q1 g+ O5 t" u5 c' v8 W
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
2 L6 N' }! Z. v+ {tvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 公仔箱論壇8 W3 }* V6 r! O( p5 @& Y0 t
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb' S% G! ~& t0 n- _7 I
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
5 E* g; N1 T2 Z# Z公仔箱論壇 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.77:88985 x- G. W0 `2 J- p! g' q
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。5.39.217.77:8898, x9 y) d/ j, E+ k$ T. y
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇0 ~2 Y8 t- A- K; {5 ? O4 Y
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 P. Q* N! |" D; B/ j
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。' B* h+ x9 m: @3 I# U1 {
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇4 ], ?+ W0 f. L6 i
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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