週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。5.39.217.77:88985 i7 d1 ^* j8 G7 \9 I" ]( j6 |
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 5.39.217.77:8898, N X( w( {5 E- \
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。tvb now,tvbnow,bttvb1 U% e; T0 v% m2 m
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇4 R4 \: J( a( k+ N" Q' R: ~6 L# h% W
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：0 N- j# i; o/ ^' r) G! X% Z
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇3 k( H' P# z# G( D b
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
" p7 C p/ K' `' j. A; L, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：: b! D2 f8 u# [9 X
1、所有調料放入碗裡。公仔箱論壇9 R# f# s8 d$ v5 B) ]- T4 _4 g
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 v% g% _* H* Z/ V- g( i+ Z
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。tvb now,tvbnow,bttvb+ R% X5 p1 C8 A/ @2 m; H' ^- J, Y
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次5.39.217.77:8898$ w0 i' o6 z) w2 b" |2 f5 W
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
& h: u, c1 |! _8 q8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。" q5 V9 G! R( y: |0 z, z' s
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
3 c' ]0 f1 o+ X& a$ s! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。5.39.217.77:8898' o$ v& e+ J( a
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb( O) R6 d0 r; p* [+ k3 \8 e
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. B8 e; N2 x" T7 d; A2 [
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! x7 |* ^. x& Y# Z; A
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb' F/ a3 q4 I/ ?9 b+ p
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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