週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
) M) ^. Y& p7 ^" y! e8 d1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
/ z) f% v( L" ? e* L
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
2 _5 ^; Q$ o; L, f" B 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
) s7 ^$ ]9 Z/ D5 G5.39.217.77:8898 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
! C% k! n/ T7 M2 e7 Q( {" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
, k, D$ D) ^! n2 J公仔箱論壇 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇6 P* n" F. \8 ?! b0 i0 T
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
9 @( P0 Z/ |( Y, q: Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77:8898' f/ O( r- g& }: }4 A. W
1、所有調料放入碗裡。
. `: @' L7 O! Q3 b 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 B( }5 m' H. Y% r3 @$ j
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
`6 M) B1 H2 A1 p: P9 q0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 5.39.217.77:88987 ^+ ?. {9 p: U
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
( l7 m8 |' c4 v `5.39.217.77:8898 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
% Y8 G+ Z5 F, F5 R0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 U/ ^- Y, r% C1 h; R
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。- @) L: j1 u* f9 V# G' O! B
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
6 _$ V# K( V5 ~% y- S+ wtvb now,tvbnow,bttvb
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
: Y) u% A# g+ c! h5.39.217.77:8898 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& ~2 q0 o. O5 g. S
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
7 ?1 W! [1 e D3 K- X: c$ F5.39.217.77:8898 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
# p$ [" N4 j6 H2 I: S* Q* ^更多美食攻略
0 L1 V\" R; |. E' l: O |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 