本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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# h# N) E- z. m! W4 i$ b5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 j1 u0 ?0 j" _4 m2 F B- e8 Z
火腿蛋餡三明治/ \. H# ` Z: k& f0 E/ m- F! E
【材 料】( g0 O/ v& [- \0 v) K: I
火腿 45g
4 h# D! R) H& t5.39.217.77:8898水煮蛋 1顆
# g+ [2 c- n8 h; K* k- W+ Z公仔箱論壇豆苗 少許
G4 T3 _0 `2 d' P1 C6 F美乃滋 20g
5 G" b0 ]+ _4 j3 p& ltvb now,tvbnow,bttvb長型炸麵包 1份( [! U- Q$ x* l8 |) n8 V6 t
& ~- a& b3 i! ?' dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
- W0 c8 O4 e s w8 X- _公仔箱論壇1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
6 g8 `. E! t+ b# r B4 A5.39.217.77:88982.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。2 b% }: o3 a i: f6 i
\4 r( g/ E, o0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o5 F# E1 ]) m& B( M. Q8 Q4 y9 z& M
三明治多拿滋5.39.217.77:8898# T, m3 y; w+ B0 `% K
【材 料】
( z7 e( S7 j) d1 v \! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰材料A:
$ J( {1 m' q. t7 utvb now,tvbnow,bttvb水 518公克
3 {* a7 P$ h# w$ C公仔箱論壇高筋麵粉 836公克
# L* S; J. a. F. K6 t+ y, y酵母 37公克
' O- a; {8 F0 I# I3 T- x P7 f鹽 10公克公仔箱論壇% }1 T: r( r( t/ k1 P
麵糰材料B:公仔箱論壇) }! w8 O$ v% c# l2 G9 F2 k
白油 125公克
3 f( n3 @% Z) a. k% S# R8 p" |高筋麵粉 209公克
) v+ g* C' W% |! W# w9 A5.39.217.77:8898奶粉 31公克
9 t$ _7 l0 y8 [全蛋 84公克
( z' l2 A. T |, G0 I鹽 10公克
' x# S% A4 N9 K9 Z/ _細砂糖 125公克) h9 i4 h% V1 K, w
水 15公克. [$ ^6 ?- B# ^" W% e' N' [
裝飾材料:
$ O2 D3 C1 J& N' e5.39.217.77:8898麵包粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb, b+ P1 L* C/ L) X6 [( E
餡料:
) p* B6 U, x _' u J黑胡椒 少許
: ]4 A$ K0 @* o( H- m3 \0 K) c煎過的培根 適量5.39.217.77:8898" W: }/ _: s l$ c* O" [0 q& J
巴西里 適量
5 l/ K) C, r1 ?; c$ w5 r1 Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
3 X& y7 h t4 t" B9 q5.39.217.77:8898起士片 適量
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【做 法】
) r3 S# n. w; t+ j, }1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. K3 f8 u# J4 o" O- T! J0 V
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
' n' `, h: h2 X8 v4 `1 w5 }公仔箱論壇3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。5.39.217.77:8898. _. _# T2 u3 o
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
; |& t7 {9 }. ~& y! a, I+ h3 f1 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |