黄梨炒饭
材料 Ingredients: 蒜茸minced garlic 1(tbsp)，黑虎虾(去壳、去肠泥)black tiger shrimp(peel and devine) 300克(g)，红萝卜(切粒)carrot(diced)100克(g)，洋葱(切粒)onion(diced) 100克(g)，鸡蛋(打匀)egg (beaten) 3个(pc)，珍珠米(煮熟)，jasmine rice(cooked) 600克(g)，咖喱粉curry powder 2汤匙(tbsp)，指天椒(切段)chilli padi(cut small)4条(pcs)，牛油butter 2汤匙(tbsp)，盐salt 2茶匙(tsp)，糖sugar 1茶匙(tsp)，白胡椒粉white pepper 1茶匙(tsp)，甜豌豆sweet peas 60克(g)，葡萄干raisin 50克(g)，酱油soy sauce 4茶匙(tsp)，黄梨(切半、挖出果肉、切块，保留黄梨壳)fresh pineapple (cut in half, remove fruit, cut into chunks) 1个(pc)。
做法：(1)以中高火热油镬爆蒜茸，加入鲜虾和鸡蛋炒约3分钟至熟。(2)加入红萝卜和洋葱，拌炒2分钟。(3)3加入剩余材料拌炒。(4)将炒饭盛入黄梨碗，食用时可加腰果豆和撒葱花。
师傅说：“炒饭讲究手腕力道以及火候的控制。下材料时动作要快，而且边炒边抛，火势要猛，才能炒出粒粒分明的炒饭。”
分享 分享  |
發表於 2012-9-8 12:47 PM
| 
笑到咁曖昧。。。撞鬼你。。
