本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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w7 X8 i) [# ]( b4 [# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐培拉公仔箱論壇- ^/ D$ h9 S4 \
【材 料】
# q8 ]" H7 X. s; Wtvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體 公仔箱論壇# l+ X" ]& f) l H, G
3片
1 h( J* a) [* M" o* c酒糖液 & s* t2 X$ U2 X" S2 L1 H5 f
適量
) ~ O+ y* V' ]tvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜 0 B. [( N# q* D" s f
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) ~7 Q2 @; D3 p! b
咖啡奶油霜
3 x3 \: l5 P0 T200公克5 V( n5 X) q* h% ~- r/ A
甘拿許淋醬
% s! r0 J/ Z9 Y4 X" A8 p+ j6 P' J5.39.217.77:8898200公克
# m& c) T$ i( _8 K5.39.217.77:8898金箔 5.39.217.77:8898: h/ _* x' H8 X6 N
少許
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- Y3 g2 o4 G% j" {tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
6 B/ D3 I* ?% E& o. x) z2 t1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。3 g7 u' G0 d! Q7 U% r
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇- L9 }% ~; ?$ M% d& u7 z A
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。5.39.217.77:8898) ^. r& x. S8 C4 b/ H' ~. J3 R- m
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 X# H' v# _. e, q5 P
【備 註】
. B6 I5 Z6 A+ Z: E" v6 i鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
# C. _( D, L+ s7 B* h3 l! |6 W6 d甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
3 _) ^/ {0 N0 Y8 B$ l咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】tvb now,tvbnow,bttvb+ V W) C2 A: J
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7 Q5 ~' x) ^$ _$ h5 v( P7 Ytvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕0 i& e" Q9 K* Z7 g
【材 料】
2 f7 P* }8 O! S3 l/ d材料1：
' x0 _+ W3 }: _% I( d) m% r& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 80公克公仔箱論壇, y e$ Y) r$ W. Z" U0 P
純糖粉 150公克
1 o1 m* l, S6 a/ @' v! ~tvb now,tvbnow,bttvb材料2：5.39.217.77:8898, d9 q' w- C0 B& a' a
蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ U& e8 ~$ h1 `* N- @
蛋 1個公仔箱論壇; {/ Y% z I* |4 s/ A) M
材料3：
% u- L5 |6 |6 X* r6 H( D4 _, H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 90公克
( X$ ]# {8 B2 _+ K1 ~- ]材料4：公仔箱論壇* r( C2 p$ u3 [0 N
蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 ]$ }( \# i) y1 m0 e% t
細砂糖 50公克* b; B6 s% G. M5 Y
餡料1：公仔箱論壇# D$ [+ B4 Z% l3 Q& C
牛奶 150公克
& R0 I* B; Q8 k) _- W! Q* E7 {公仔箱論壇蛋黃 1個
2 _& N* W7 H, etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 80公克
: r+ |8 {% H! j( N; C* X餡料2：
3 E6 E( {# f% M) Q9 J即溶咖啡 1大匙
! o6 r! {% ~1 C' m餡料3：, ~0 M8 Q0 L4 m& c! P; v+ B3 C
吉利丁片 6片
4 P0 ~. U3 S7 o9 \& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4：公仔箱論壇- {2 d2 U' N. h
咖啡酒 1大匙
! N+ p6 f; J' W" O3 z8 K8 q0 Jtvb now,tvbnow,bttvb餡料5：
6 V H# a* @- o" u; @( W: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克
% a' Q9 L R3 K4 [8 ^淋醬1：+ i* ?' D$ e! Z$ e2 d3 a
水 250公克
' A8 Q3 E: ~/ h/ e5.39.217.77:8898細砂糖 30公克
, T2 t+ U' D; T* o- E* ]: U$ F7 e公仔箱論壇淋醬2： V; q: \3 p- i
義式濃縮咖啡 40公克
1 l$ Y3 I% r" g公仔箱論壇淋醬3：7 D1 Y( K' _1 Y( C( H+ ?
吉利丁片 3片
+ K2 A4 x% b# b% |公仔箱論壇淋醬4：0 {" y, d1 X% u; E
鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ C3 Q8 m+ N6 o7 E
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【做 法】
2 o; P' U6 w M( }, J: ^5.39.217.77:88981.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
! b* E5 z/ o. {5.39.217.77:88982.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
4 c6 L/ E, m! Z0 |1 [, ]; n+ V% s4 v, X3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。5.39.217.77:8898$ l" _/ e; i; x% C* Z
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 z0 X! @ l3 t
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。: T$ H7 ]2 w1 F2 V/ @ k$ @1 E
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
0 N1 H+ S" O4 F9 Q( j: Q7 R7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。0 u) d" W: C% H. M
【備 註】5.39.217.77:8898+ l- W; X+ S, X& b d7 p
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:37 PM
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