本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 |) c) q f+ Q8 d
6 @+ P5 u" D a' g5 g, \* v公仔箱論壇
6 G/ F) ~& C4 P+ I$ M! c5.39.217.77:8898歐培拉
' y( P7 `& j l) a8 O: }+ U' e7 L( ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77:88987 T! N; M6 y% _) V+ ^
鳩康地杏仁蛋糕體 公仔箱論壇0 M8 V5 e' {" r+ P R0 N
3片 V8 i6 k. H" z, U+ W/ d0 D3 z
酒糖液 5.39.217.77:8898, v' c' [( i/ ~' F2 B
適量
8 a) u1 E# O- ]原味奶油霜
4 [% |5 A' Y* ?9 M% l( }tvb now,tvbnow,bttvb300公克
. H X( l2 H' F' M. d5.39.217.77:8898咖啡奶油霜 5.39.217.77:8898- T( P: u' R+ X& O2 p1 z
200公克公仔箱論壇3 s, Q. V( Z2 X; T
甘拿許淋醬
8 C o( M' \$ ~% e: K$ \5 H" O' M200公克
( L, S6 [+ }- c) {& K' z公仔箱論壇金箔 公仔箱論壇* u6 D. w$ X! m; e+ D: h
少許
@) e6 n6 c! C+ Q% h8 K" ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, O, V! ^8 H, N5 J. j# K& V
【做 法】5.39.217.77:88983 _) a f& z$ r
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
S* p# e4 r7 \8 D$ S2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。5 j% _3 [8 v( a8 z5 ]
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 P4 z0 y$ Z& l
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。% {) a# Z( W+ w+ S
【備 註】
8 [; x( C' y) B, r8 z7 I0 n鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇% ^& @* z* g- ^0 j b7 r" S
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
# C" M9 [3 A1 ~' ntvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】5.39.217.77:88982 F) E# w+ d. B- A
; D4 r. F5 r+ L" U$ }+ p
+ K! g7 a. w# `; d. etvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕& T/ g7 Z5 V4 h. I( t* i) {
【材 料】
7 R* S- W8 `% L9 V4 p' i材料1：5.39.217.77:88983 a3 q7 X0 m% d- k7 f
杏仁粉 80公克公仔箱論壇) b8 {: }8 P* [; \: ~+ c o" D) ?
純糖粉 150公克
" _4 `" Z" [. O+ e: R$ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料2：5.39.217.77:8898* f% u8 O! A, @, h2 i {
蛋黃 4個! m- }( P9 ]! ^6 P4 [
蛋 1個
0 f& F- _4 }+ @: T2 }! o材料3：
0 @) k; L& Y1 {: x; X5.39.217.77:8898玉米粉 90公克
5 _# T1 [1 h- [- o5 L- q材料4：
/ A, \* Q1 F# p/ j( L4 {5 b4 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4個
7 `7 `9 y v& }9 c- x6 d細砂糖 50公克
1 Z i" X. } m6 }5.39.217.77:8898餡料1：
$ @+ I! ~& `3 \3 ^6 ]" X牛奶 150公克
0 h- ?5 {5 D& G4 L" Z, ~; h蛋黃 1個
3 B! d5 j0 T0 ?, m6 A) V9 y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 80公克4 r9 x) M+ x/ p1 z. J9 [7 h4 @0 t& x
餡料2：
6 b% n2 m- \0 q3 t6 _6 C2 r7 U4 C# Z即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) A B6 p1 b5 n) @! A2 t
餡料3：
& s- Y! y0 \; q吉利丁片 6片) \+ x6 [2 u7 A* Z: y3 L
餡料4：
8 J5 |/ m" G2 g咖啡酒 1大匙
7 ~! ` u. \) h8 a* _! f公仔箱論壇餡料5：
3 ^# K! S, Q: E鮮奶油 250公克5.39.217.77:8898# Z! w' E* t8 t, v% v/ l
淋醬1：tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 d2 _$ N- a1 E; D& N
水 250公克
* p6 g+ U& ^% I' Q, H0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克: G# @" L1 f4 m F1 b
淋醬2：
/ Q) z) t2 L* O6 d義式濃縮咖啡 40公克8 V& w9 A( Y! T4 T/ e/ i
淋醬3：
2 r/ I4 [! h" @6 v* d/ h7 U7 v0 S5.39.217.77:8898吉利丁片 3片
4 [ y* T) R% v9 g( I公仔箱論壇淋醬4：
- U$ e, O3 ? u0 i1 y. z' S# p鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( D1 [6 ?( t7 y3 b) h& a
' c; k# [! X0 L' s: i& ]
【做 法】5.39.217.77:8898 y/ o8 p+ S" y* q. l5 u/ k* U
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
+ R1 J6 ?0 N+ r公仔箱論壇2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 c& n1 V" ]% L, r
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
' K. D. K" z* u* ?tvb now,tvbnow,bttvb4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
3 V( _1 p5 x& y V* R1 N0 ?# Q' ttvb now,tvbnow,bttvb5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
" j: L" z' \2 v/ d6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
& ^5 i4 g% U" r: \3 {4 @. ltvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。5.39.217.77:88986 Q# `/ F1 g, j' h% a, a+ z& H
【備 註】
8 h+ v, s6 O' {2 ~) ctvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:37 PM
| 
公仔箱論壇% Q9 V5 P* Y4 L8 W
/ v$ ^9 k N/ f. t$ ]+ ]$ q2 |- ^
tvb now,tvbnow,bttvb: T2 _9 W$ p. o# ]5 Q
) z5 ^' _6 J R# V8 E1 d: k9 e
公仔箱論壇% _/ v# F- T; o: c8 s& z) S' N
tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 n7 \- P- ?. L* K/ d
8 A2 f6 {3 f( j1 n+ R" j G, U" N
公仔箱論壇/ Z* a7 I+ |( S4 B! V
公仔箱論壇. Z4 t1 q5 B8 w1 Y3 H: T+ E