
% m" ~! M5 F' f: b9 h2 ~- V B公仔箱論壇鮪魚三明治公仔箱論壇" X6 v- L' l6 o9 r
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ o" `3 O1 V3 }6 _9 W( a4 n
中種麵糰:
0 Z% l2 Q* v, z5 M4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克
( w- g! @8 G: v3 B6 {5 [8 w高筋麵粉 338公克
3 m: Q! n+ T% ^新鮮酵母 17公克
5 t7 h! a; \4 G& \$ D B$ r2 \# \! M: [5.39.217.77:8898主麵糰:
2 M& r2 v! L% itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
0 r+ b' u: e: m o* Y& K/ o* Z奶粉 14公克
$ P2 a! p* Y# P6 J3 }公仔箱論壇細砂糖 39公克公仔箱論壇) G3 a5 S, v) W6 U8 B: D6 z5 E9 F
鹽 10公克
/ X* [5 ?8 ^0 F% W; L5.39.217.77:8898水 89公克
" L& T. v& Y9 F9 o( l白油 39公克5.39.217.77:88983 Y1 {* ^8 z% i! u! B
內餡:
* {6 R/ u- E2 a. t1 o; |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條
( b9 d% }' U* ~- C( ^* T+ ~8 e公仔箱論壇蕃茄 1個
: O' ?) ]7 p" E1 X* Gtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 h; a- l3 w, N) b, U4 Q
乳酪 2片公仔箱論壇 S6 ?8 ]" n! k# u7 j/ G) u; y
+ _/ v% v2 v% W- g+ Z) h【做 法】
3 n: A, f6 ^- x5 p* I) ] d1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
5 J/ E: K! L `, ^" ~- Y2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
* R! u; o( H' @6 x0 p' |" @( Y3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
4 e2 \0 u N8 a" e( etvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% O2 C: I- b7 k$ s* H' z' F
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |