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鮪魚三明治5.39.217.77:8898* I: R5 K3 q( |: N9 b
【材 料】
: r- D, m Q, [$ p7 x中種麵糰:
4 V; m7 N+ M- \1 t& {8 l# i公仔箱論壇水 210公克
5 B1 H& I2 s* V7 J高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb- C' F2 U8 i' W! A
新鮮酵母 17公克
* J/ d7 x& |! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:& [: x0 H1 Z9 M* |/ s
高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb! z$ i6 M% _9 N7 s* }4 C: K* P
奶粉 14公克公仔箱論壇 g. `8 N4 b% z8 Q2 L# H9 M |
細砂糖 39公克+ H7 c+ t' P* R( \
鹽 10公克5.39.217.77:8898# \/ f8 y. G% c2 p4 ^( ]
水 89公克
6 I- Q- U1 {3 f. v8 Vtvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克
! O7 y$ e& X w! r3 o- S9 x9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
* l6 |- u% H+ P, {tvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* A/ ~; ?9 F8 O% d- H; J
蕃茄 1個
8 a) J0 q) T7 \. o+ y5.39.217.77:8898鮪魚 100公克
& E3 x2 s9 g8 Y! u" x6 R/ O1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪 2片
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" u6 i6 m( `. v m7 z【做 法】
1 b5 K; _: F% ~% o9 b, K3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
$ M' w6 w) |" M公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. y: f ]! `9 \# A, P5 _, x
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇 k, n! U% {" G* F# p' h
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
4 V; ~' G9 Q7 L0 F0 @公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |