本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯 5.39.217.77:8898/ k+ V$ v' P! P7 R8 x! {# i
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卡片餅乾5.39.217.77:8898! c& t8 i( Q2 r( O; A
【材 料】5.39.217.77:8898. b" ^/ E+ H' d" a0 a* v4 b& [
細砂糖 100公克
* E0 c9 G" G: m0 t P, [奶油 90公克
4 R: g8 N6 i h0 }3 V4 o公仔箱論壇蛋 50公克5.39.217.77:8898* J% d# O# L r' ?* e2 G z
低筋麵粉 160公克5.39.217.77:8898; }4 t/ N6 y+ E
高筋麵粉 40公克5.39.217.77:88989 ]0 s% c0 |: c' l5 p
可可粉 1大匙
' T6 N, e' T Q6 O+ [0 j牛奶巧克力 50公克
% K' m5 g' }4 f5 [1 R q公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 J8 {8 _# _7 u$ L
【做 法】, S% D6 w9 r5 I
1.軟化奶油後,與細砂糖打至鬆發。
1 N1 N3 r; y1 @0 B6 j' l1 H7 w5 y公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液,分2~3次倒入作法1中拌勻,再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 Y+ S3 f8 z9 l2 F" I. X
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻,與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中,用手壓平,再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
9 v: {% I7 j; F, {5 _ h公仔箱論壇4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形,在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形,取出心形麵糰,用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔,再用心形模型在可可麵糰上壓出心形,放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。
- H2 e' n/ [( o! C6 q4 g( O5 o9 wtvb now,tvbnow,bttvb5.烤盤鋪上烤盤紙,將作法4排入烤盤中,放進烤箱上層,以180℃烤約20分鐘,取出待涼。5.39.217.77:88989 K X% m! r4 X7 y2 V* F7 o
6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化,裝入小擠花袋中,在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。
1 N" e0 y0 w5 B2 p【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb3 O; ~6 P% n8 X7 d8 l5 J
份量約15片 h, a/ H+ L, Z/ w4 t
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, j. \% T5 j3 X! S: e% X( l5.39.217.77:8898草莓馬卡龍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F0 p; ~8 s3 X1 Y2 S
【材 料】, ~5 D# P& D8 @" B
材料1:tvb now,tvbnow,bttvb) p% j* G& r) f7 r1 s/ b4 X
杏仁TPT 250公克
* b9 _) l% V+ `' P% wtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
1 w3 c9 s% J; W, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓果汁粉 5公克8 F+ {, J% E K5 j. U1 ~
蛋白 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# _' H1 K4 s5 s
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ h! R, p9 Q7 U( R/ r6 I" @% e" j, u
粉紅色色膏 少許5 B/ T8 @9 q V0 A
材料2:# H2 X8 P6 P3 X) z/ `; p4 ^2 ]" i; j
草莓巧克力 100公克0 {& h% p/ r! F4 M4 l _
; T1 X7 d- M0 C; c7 ?, H【做 法】5.39.217.77:88989 {) T1 o" A: X' ?+ r
1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
) v* D; |0 O8 y% W4 w0 L: r公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。 L* W. P* O: B8 E& l
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇$ n0 P* O- k* i1 }8 |
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。' ^0 o6 J. c# K5 f" M D
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
3 h& m: y! ^: N1 e' ~7 [+ utvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。5 s8 {$ L3 h! f9 A- W; w% u
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
: q+ r0 z9 K- e! r7 H( b# _8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。- p$ A! Y! i' |& D! x6 a5 ? Q6 U/ A
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
5 x% Q: l0 k' ]) K$ W# x2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a! `# W) D7 n& l/ ~0 o. x1 ?tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
# d y) c4 x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。
9 \$ K2 F+ L' E4 h+ G9 f* t3 U! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R: f: x" _& E2 x
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棉花糖馬卡龍5.39.217.77:88987 v7 z, G( r6 K
【材 料】
0 S- v# Q. D4 w1 ]* i( Q' l公仔箱論壇材料1:5.39.217.77:8898% r6 }1 f; N8 q. J
杏仁TPT 250公克5.39.217.77:88980 U/ n) c8 l! A/ \
糖粉 100公克
# y, X3 q3 A% ?% n9 y5 l; W5.39.217.77:8898青梅果汁粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ _+ v0 z: |0 {6 N/ |
蛋白 100公克
$ n+ Q* P, g6 a$ u* {, W1 K8 e細砂糖 50公克
( ?% Y- s' Y1 _5 R5.39.217.77:8898綠色色膏 少許
9 ]6 F y6 M; G公仔箱論壇材料2:
# G1 r# a4 }8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬棉花糖 100公克- S2 d% d$ T4 P8 F& b# b; q! P
: [# f; | a- y4 x( f5.39.217.77:8898【做 法】5.39.217.77:88989 K: D; {# U' r# o; m* ~; V2 x% `
1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇( n0 R, h7 @+ V3 v' T9 ~% ^9 Z0 \
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
3 f w2 `; r. w* B$ M; h3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 _$ J6 ?3 Q# H! Z
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
+ O6 T0 k+ {' T5 u6 B% \/ m9 d# `5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。5.39.217.77:8898! }2 i# H6 Q* ^2 j4 ]% k# n
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
: G3 Z0 `, s, w4 B) ]5.39.217.77:88987.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
6 j9 u" [- P& P: w9 V; Y公仔箱論壇8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) z+ t' I+ r, E# A1 @+ k# e
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。公仔箱論壇1 t+ I I; Z1 U1 B9 E
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【備 註】
' Z, ]9 `3 V! s* |* T: V公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |