本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 公仔箱論壇5 K# B; e; Y1 h; i+ y) ]1 f7 Y6 U
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$ h ]3 l, Q- Z4 ^貓舌餅
+ H5 H: `2 ]/ d( Y. I【材 料】
! i% g T% L3 Y+ d, M低筋麵粉 5 ~) B+ X8 x0 ]1 q: v. |
400公克
' U; S* Z4 Q! F公仔箱論壇奶油 公仔箱論壇4 Z$ \! w' Q& \/ J# z6 ]. l7 M* N1 Z) j
250公克
5 [+ r6 C# k! u6 I# a6 s# N; c公仔箱論壇糖粉
! F4 Y; H# B6 t6 @6 z0 M, J400公克
3 g/ Y: Q- A5 b& T% \: m7 j" `公仔箱論壇蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, V6 H7 h6 `* Y9 D
300公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I" F& H" G+ L- y m- [1 J" L
: I7 c% }' i" m" n1 i( \& a8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' n/ J; }3 z9 F# c3 Y" j2 l* ?1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
7 C' T5 \2 g9 T5 C1 w* _' @tvb now,tvbnow,bttvb2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
3 T! Y, U# ^" v3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb g7 \* N2 [5 R$ ?; a$ Z: D
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
9 g/ `3 |5 D% g9 |5.39.217.77:88985 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。) v5 D' A( g+ }- I) `* K
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
: D( N3 A+ M0 ~* @. _5.39.217.77:88987 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
3 ]9 }9 A o5 N) X7 {2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。5.39.217.77:8898' I, _' q4 }; i
【備 註】# Q' t$ r5 m( E+ s: \4 y
溫度:180℃/時間:10分鐘公仔箱論壇5 q' n- y7 q, \( j& Z" }2 o
份量:約25個tvb now,tvbnow,bttvb7 g* T$ x9 G, |. w; R" J* V
$ W3 @7 Y! N; F+ Xtvb now,tvbnow,bttvb8 `6 M% G' ]* Q' O9 j

* |6 G) c% _) x/ l3 g1 H公仔箱論壇雙色餅乾
; z% Y: z& D* U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】/ D. W: J. E2 M
1.奶油
: |4 o" l/ t3 O2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克公仔箱論壇: j4 X9 Y5 W5 ~, W# I% e* L4 z
糖粉
7 t. g9 C1 I# [8 Q$ S3 L5 u6 f6 v公仔箱論壇100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: J# }% _2 K; i2 a8 Y* q$ p! ~
2.蛋 5.39.217.77:8898" h' o3 B7 B1 H& g3 L6 M
90公克公仔箱論壇3 | D9 q8 P9 o( r$ ?! E; j
3.杏仁粉
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低筋麵粉
9 k) M( @8 E \. l240公克公仔箱論壇' w' V- W% c' o- d
4.可可粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. P/ f$ v' `1 n/ M
10公克公仔箱論壇- |- n9 i/ M# a, T! E3 d+ M
5.綠茶粉 5.39.217.77:8898) ]/ E6 m, y5 g, @( R% Z5 }. O% I/ S# q
10公克
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% q; ?! R" l4 r- y【做 法】
( K9 Z2 @9 R* {1 Z7 z$ a公仔箱論壇1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
; P# t: C0 V5 n, R3 @% j$ l2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
* m* o7 d& m. U+ v3 P! R4 S5.39.217.77:88983 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ g1 X( W" Y) I# H( G
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。5.39.217.77:88986 q" u U+ g, a/ R6 ~
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。5.39.217.77:88980 a5 e) r) g6 ~) e/ W2 {% |
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。3 k& R% ~5 [1 @
【備 註】. R) n9 T/ X. j3 W
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。5.39.217.77:8898, ~8 f. Q, X5 N# q1 ]. y
約50個. n s+ G- u2 j0 i( ~+ a
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; `" J( g% @% w3 m 3 V& j$ {5 n) l' ~6 {) V8 B: x
美式冰淇淋香蕉鬆餅
, n5 e! \7 r: e6 f【材 料】
9 s7 v; v% ~7 z0 Z$ \' `A.蛋 100公克8 ?. s7 G# x d* @. n* i1 n. Z1 J
細砂糖 40公克6 ^& W' @# @/ C8 N7 b
B.牛奶 100公克: N6 C) q9 e# v! L
C.低筋麵粉 160公克0 s( Y" A2 j( A. m+ h
玉米粉 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 U5 ^7 U2 l' j& ]
泡打粉 6公克$ o0 O) ^& k, n% Z; c
D.融化奶油 60公克9 x1 M2 E3 f5 a" M" h" `
香草精 數滴5.39.217.77:8898; X, r" b0 {1 P! n9 P
E.香草冰淇淋 1球1 P, j- n* j7 g! q; x, c+ E1 W
香蕉 1根. ]2 q! V) O3 G* N1 A" Y
糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 e0 o5 f( n/ G9 n( x0 {7 M
奶油 10公克
+ X2 M$ D2 ^% _1 M* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* K+ {+ s1 ?, c, H0 _! t
, c7 E8 g- S7 h1 G9 }/ J; G) W+ G
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 h6 H6 O( x
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& r" }3 H- V' w ~# w/ j, [: ^% f5 m
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb b$ k1 v0 B8 j% Z9 O5 R1 I
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
2 ?+ |$ ]: y0 W$ N2 Z& \4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。4 M8 x# | V7 Q0 z( T, T
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。9 r% |7 S" I$ o
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。 a% x( z ~/ o# K' h" g8 [: G
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |