本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
, U( d4 E# v+ L9 f1 c- G9 g公仔箱論壇【材 料】& K" X8 r8 P3 f/ Y+ w0 ~
高筋麵粉 500公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( b3 i/ v2 l6 o; _6 [
橄欖油 25公克
6 ~# C8 w3 u$ \0 u* G9 V9 q公仔箱論壇酵母粉 4公克( M9 z: R8 D8 R
30℃開水 280㏄
0 ]7 R# X7 h% M0 S6 i7 t公仔箱論壇全蛋 100公克5.39.217.77:88986 g# w, F9 I" L9 C' P0 V
鹽 5公克
& Y( W, m( f. ?5.39.217.77:8898
/ a% D6 h0 j. W! k f4 L |8 ]7 P0 |公仔箱論壇【做 法】
6 F# @. i. e. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。5.39.217.77:88984 }/ b0 I# I5 j: V3 b. G
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
9 G u! n6 i( X9 I+ d( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
+ @2 J( ^: E nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。5.39.217.77:8898( G& p+ H) I0 S& u1 Z
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
+ ?1 o, F# b! C M L6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
) ~7 j( r! A. ]" P$ T- X* \5.39.217.77:88987.工作台上撒上少許高筋麵粉。. b- I$ |5 c: ~! D5 o
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
6 p% I6 r# ~( u, p公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。公仔箱論壇3 y1 u" F3 Q! X0 v- k
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2 Y3 } g; ]% D% v% Z, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
, h$ O# S0 _) y- i& M' C+ w( ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
" ^+ Q; p0 K- Q0 t0 m- Y) btvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片
3 [$ B+ F# O- O& c$ O; htvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量
9 [) x, @7 R; G' p1 H9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式香腸 2根
( ~ }; C/ M0 N# Q4 x' w" R5.39.217.77:8898青蒜 1支
- Q1 o* X3 y% W' J4 d% I/ \7 i5.39.217.77:8898帕瑪森起司 30g* ]# q0 ~, ~ |! C, E4 C2 b9 K, |& v
瑪茲拉起司 100g& k! K+ X$ k" D( |
P7 B! _8 L! i! T2 J/ v【做 法】
5 X: _7 I9 A6 E& L& s' p1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ N) ~7 o! Z' N7 E
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
7 O0 y7 y* J$ |( s8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。% ^8 w" r: B; m5 h
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
; W3 [# B8 I+ i5.39.217.77:88985.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
9 N! }1 `5 G" \2 Q【備 註】
+ }0 [. ]& m; f1 E3 u在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |