本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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公仔箱論壇0 L9 o D2 y7 s# r* k, Y
厚皮披薩麵皮
* ?3 }" t4 C! }- utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. M. {; R' [9 C; B; J7 E9 |! N# y高筋麵粉 500公克
+ x8 z8 o+ v! _% U5 \* _ V. Ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克3 W$ f; x# J9 D9 J& k @, v" v
酵母粉 4公克
7 q. {7 g0 Y; }7 P* [) m4 y6 `& i30℃開水 280㏄
: J1 @/ o( j) M2 G! _; \/ e全蛋 100公克
3 F; b0 L& Y. T- |5.39.217.77:8898鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb: K- L3 {# S3 p' |1 E+ t! X+ u S) c
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ n2 v; @9 d+ P% l
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 F( L) f( f, o3 q
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。5.39.217.77:88981 t$ a0 ]6 H! M. {) f
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。5.39.217.77:88983 D+ c* g0 S5 p; ~. ]+ L
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
# ^) |: y- I/ h$ F s" Q公仔箱論壇4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
! u4 _- v! p5 j' q6 c. ?5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- }4 h/ _# l0 m0 Q
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ ]" R. v3 `8 k, U! q8 ]
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
3 c1 Z8 @; k& Z2 i7 }* S9 _5.39.217.77:88988.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( w, R8 E8 \) Q6 _0 w6 X
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
) a9 Z- t+ h3 f: A1 x3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# N* A$ Q1 q2 ]. p: {: Y5 T# N* y% v

! S7 U- i q# j! d& [tvb now,tvbnow,bttvb青蒜香腸披薩5.39.217.77:88982 e- n" b& a" r- Z: f6 Y
【材 料】
# l: m- w+ j7 O1 f4 D* rtvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片9 i3 u2 x* a& f3 x/ q7 j
蕃茄醬汁 適量
$ l5 W6 q! h) \) W' g+ S台式香腸 2根
- _. G1 v% } P% u$ @. E1 B; z7 M$ Wtvb now,tvbnow,bttvb青蒜 1支
/ |' |' u. [- A( Z4 n5.39.217.77:8898帕瑪森起司 30g
! [7 O) @1 ^* Z. h0 O2 I, J7 [! w9 u5.39.217.77:8898瑪茲拉起司 100g
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& f1 b, ]1 h, E6 r _3 T【做 法】
2 n9 c/ ^ R1 N& E; ], R$ _% s' ~公仔箱論壇1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e; Z! e& N6 u" {2 n9 F8 m
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。5.39.217.77:8898% r6 i0 `3 y/ V6 v3 g* O3 ^
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。4 g; v" e, P2 U2 D
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
$ _4 Z. M6 w; m- z8 Q, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
" \' ~: l, L3 G4 b1 n' t2 ^公仔箱論壇【備 註】
. I3 c. X! `1 [( _+ h& t: ]在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |