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1 Z+ X+ j, Q: g& C+ F4 d$ b1 k7 dtvb now,tvbnow,bttvb原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 公仔箱論壇* z9 Q6 V e/ h7 H* u G2 k
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制法过程
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! X- Y7 Q: Q$ u) w4 g% o公仔箱論壇 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 . t5 f, p. M% Z1 P; P
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2. 将作法1过筛。
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3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 公仔箱論壇# e, Y0 l% Q: x9 m
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 5.39.217.77:8898 g! V% v* `+ b2 ?+ U% |3 \
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 公仔箱論壇" L! F2 C% i* Z
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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( q" a# _4 F& b公仔箱論壇 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 5.39.217.77:8898: A! u% ^% H1 \7 u1 k8 x
, d: _( `: d% |+ q: Z9 l公仔箱論壇 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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