1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
9 i' m, R, p- W& \7 \# N6 ?( b4 b* h e
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇" Q1 g* J4 o, M) N" r4 Z6 G
# V$ k4 I8 Q$ g. a$ x% h5.39.217.77:8898 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半5.39.217.77:88988 p4 Q! @4 ?# { U0 E6 f+ m
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 5.39.217.77:8898' x2 A9 }, I$ m9 t& ]
公仔箱論壇7 U9 y. h F$ ^* p
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 9 O( N0 \( S. A7 V
tvb now,tvbnow,bttvb) O" D5 g& W/ Q; A
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! `1 r1 `0 b& ^4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% V9 F7 _. B% ?
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇4 q+ ?- r) B7 ~8 a& [3 P) ^" c
' K G5 h: J4 l, U: }, ]# S+ x5 D
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
% x4 @: _& s" z+ F# Q! W
6 Q, A* K4 j/ G! J6 ~" X 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P) U/ }8 x( C; ` U- o% i& x
公仔箱論壇; H) m( O! H. V, L+ I/ Q* j P$ q
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
7 S+ F; o" q) K2 U% itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( U3 K" T# P8 v6 c5 l7 r' O
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 公仔箱論壇' L0 J% s+ z8 w) s) Z& c" m3 p# |
; A7 w6 w5 L# h; n; Z3 Otvb now,tvbnow,bttvb 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
0 T1 r0 U# n1 A) e% X$ q0 N公仔箱論壇$ S+ f% g/ q9 F$ I
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.77:88988 L; ?8 J5 k# d' f; S& Q
' @5 V8 r X8 i. |7 d9 Z. C1 P 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ y, z( b) Z5 V0 |5 g$ v
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
& W, E0 f% q2 S. a0 L: {! c8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ m" A9 Z+ g: R公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
U4 J/ v* v- |0 \- ~- M, o5.39.217.77:8898
/ M- `' D3 T4 e- X2 b; B 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
! c; D# M# g( F; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T2 }: l( y' }
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇) i7 H' M6 J4 d" |* r3 Q# t& P
5.39.217.77:8898/ w4 v3 ^( W `' u# ]: l+ S$ e2 F
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& ~' N' H( p. o% t% L2 o' n8 M% @
+ @, }0 E! d* m- |3 s
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I; C) b7 E/ ~2 X
9 k% T! }7 C. n( I# N- z
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 