1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
# |( A8 h. D; H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d% D8 S! t7 H 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 9 @4 s, F$ c$ n
. W3 i( U' ?+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半1 v+ y3 e8 j2 L. k5 I, o9 v: s
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 5.39.217.77:8898& J( z$ J9 w: b8 U+ ~
公仔箱論壇7 O7 m% r) f7 R! i2 ]$ g! z9 L
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
' P4 |/ y* s/ C: s* h9 A0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 n6 h7 t g/ ~
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 " l0 \- Z3 f+ z! o1 Y* y3 B# d
7 E8 s/ ?4 {5 o5.39.217.77:8898 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) b* Z1 x5 [1 c
5.39.217.77:88987 [* M9 Q2 G w' } I3 @
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 tvb now,tvbnow,bttvb' x- l* z6 G; N# G
7 X. y* r) U: y& Y# x 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
, [; P* I: _* N9 J/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" P% | s) t- t& G
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
7 g. c* Y; _2 P5 Qtvb now,tvbnow,bttvb/ o. A! b; k! V2 l, L
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 5 O7 u+ s6 G- _+ c; A
5.39.217.77:88983 h _$ h5 @, |$ B' f
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
) I5 @5 |! R0 w6 a) e( ^, [5.39.217.77:88988 J+ F3 m- g7 ~* y% c7 Z8 v/ M' ~' `
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇; ]) Q1 e! h' b$ W* I- V
) _9 \# I( a" ?+ \$ ^6 r; M7 n* \公仔箱論壇 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5.39.217.77:8898% V) u+ r- o; W4 |6 p
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇1 ?' ^. r( e6 j: `
* c8 g7 G* v# D+ N3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb2 z l0 w) ^0 z+ O- [7 ^
! B7 X% X* `4 h' {% A
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
3 e! C2 w5 ~$ Y4 q5 e; v5.39.217.77:8898
6 y5 c5 g9 [$ i: O3 X 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) h/ }! {2 `+ t Y' ^! ^" B1 r% |
) h# q/ J, ^8 w/ \- [* T 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
- q9 k$ B4 d2 ?; v! a! b1 ]) E4 k$ x5.39.217.77:8898
1 D7 ^) S9 K0 T0 e. itvb now,tvbnow,bttvb 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( m9 g3 ?4 ^$ R# A/ ~) u' t8 c* b
" V' H4 J9 |+ M, _! ?5.39.217.77:8898 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 