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材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩0 z# I! k# V# z5 @5 j
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d I0 T7 n' I6 t8 @& _
9 Q# e1 m1 ]. w/ o/ w. G/ J8 z公仔箱論壇做法： 烤箱170C預熱。 5.39.217.77:8898; W q9 ^7 q' z. e+ A$ l+ ~! D& }
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布丁模中倒入適量的焦糖液。
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全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; g& p$ B% p8 g/ m& z7 r( Z
4 s/ v X9 C/ K8 y; \; Y' s) N5 Vtvb now,tvbnow,bttvb咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。 tvb now,tvbnow,bttvb# R$ j: b ?$ x; L& X4 q
; s8 I! L& E3 E, c8 G鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。 公仔箱論壇7 [, a* s/ P, `; M
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加入蛋液拌勻。 + G1 _! Q& J, t- t+ U/ ^5 ^
8 W1 a; q `" V M$ x) P: d將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
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* q0 ~- m4 {, G8 U/ w! x0 o補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。
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布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。 - T2 n8 u2 k9 O& c
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 01:48 PM
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