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8 k7 h: K) G0 O% e3 Atvb now,tvbnow,bttvb材料
+ S% b# }* d5 j9 I2 X醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898+ t9 q4 K* ~& q+ o }. G8 S5 }
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做法( G8 K4 l8 O# V8 _" w: n8 R
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。
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A2 L: k) b5 n6 o' W# ^5.39.217.77:88982.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。5.39.217.77:88983 F% y4 B. Q3 P7 _/ s* @( V
, c" @5 N4 E/ A h8 Z5.39.217.77:88983.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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