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材料公仔箱論壇3 ?' M6 z! ]6 @: K
醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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. o3 K% B: c8 z0 h' ^4 N+ k1 b公仔箱論壇做法公仔箱論壇' [! K% W6 Q* `+ ~
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。 `. ^6 \, R# y6 Q& E0 x
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2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb n. E; |4 m& O& ?1 c
7 x5 _, M, E# W1 O+ j% U公仔箱論壇3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。5.39.217.77:8898: S1 s6 a& f" @; F U$ o
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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