六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。% J" M _2 g# y
3 L* v, C2 g) w0 B9 @) O+ z! b+ G撒丁島 Carasau麪包千層麪
+ R v9 Y+ w8 P5.39.217.77:8898「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
; O% Z* U2 @. B/ \6 D8 N. s6 c
2 r$ \) o* I0 }& S5.39.217.77:8898 公仔箱論壇$ v! x0 |! o- V( I7 ]- ]. Q1 f
/ S; P5 f# \# T$ \( R+ F: ftvb now,tvbnow,bttvb
) A* W) d5 M- e# w( H# U% {! `5.39.217.77:8898■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
R! M3 C; q. A& `% y$ Q
+ d0 I& _+ N. i: n5 ?2 [3 r公仔箱論壇 : [# V% S/ D9 T$ ?4 ^6 @: l
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。4 v& k+ t$ J0 C9 b2 }
公仔箱論壇. [+ |3 k. B. I6 |
& }; l) ~( G0 Atvb now,tvbnow,bttvb■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇% L1 K% G1 r9 Y. W( G; R
/ P' t+ O+ f5 K1 t! U
8 @" F; b' K }) f6 |■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 ^+ ?& p1 M; E+ I' C
1 Y; A+ x; v+ D5 V* K( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * C9 r, E/ ~- Q. y4 y
■羊芝士
* e* |0 @1 C' i1 Z. v" y: e' a
! I5 @" R. N# q! }$ k7 Z# n4 p% ^5.39.217.77:8898
- b6 Z7 \0 a3 \$ ~/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)5.39.217.77:88985 B1 r6 k9 ?: E! P
0 a# k5 g: `8 _% N+ q& B5 I. I# p- F米蘭 mascarpone芝士5.39.217.77:8898) g! j, Z, H& R, ?4 M; e
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
0 l8 \* G* M) V9 ]4 V/ o7 ~2 F7 H5.39.217.77:8898
3 T; G" `: G6 y' S公仔箱論壇
+ |* B6 Q; y. s* o3 B1 g「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
3 I' T" m' W& [/ o, A. A; ptvb now,tvbnow,bttvb3 {0 ~: q# }' A. [6 ?2 j9 q
 , Q; O( u/ b3 d/ }7 a
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士 d h5 [7 U% K. V8 I1 P) z2 v
1 X1 c& U7 y' \( \3 _: D
; L& B( ?/ E, h; d公仔箱論壇■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
# S" O/ l9 M( o( W4 k2 [& ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 a9 F3 K' W& Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 \0 V% |/ Z6 h P% C( j9 B公仔箱論壇■意大利芝士蛋糕
4 X' X" b1 Z: S. J
) F" G1 r0 ^5 L: e " s+ H1 l& ?4 f8 o2 `* j
■意大利風乾牛肉
3 n3 ?) c( x: _$ T9 V; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e. k4 r6 j" o8 k # D$ h' I' X2 v# F
■牛奶芝士
3 m+ ]7 o9 _" M, E4 ^' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v3 b, N1 }* @# u. y7 ~
0 m! F. m8 l2 }5 w$ n5.39.217.77:8898b. Va Bene (中環蘭桂坊)4 ^- y/ k7 g) \% g/ p% t$ ?* g) S$ R
( k6 D3 t: M: F& m% R5.39.217.77:8898拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇: y. z" _4 Q( t2 L9 r
1 \2 b' E# s8 o: t R# j! b' itvb now,tvbnow,bttvb
+ P# ?/ g) x, y1 ?1 O「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) Z l7 g3 ~! J! G+ u. f
tvb now,tvbnow,bttvb" ] e# U5 Z9 I0 @$ r
 ' X1 E+ p4 I! f3 I+ z
■意大利水牛芝士伴番茄沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& L& j* E z! }
5.39.217.77:8898: v" i% V8 x" f$ q: p+ q, c
 tvb now,tvbnow,bttvb x7 F) g) l8 m' D$ f/ @
■燴牛仔肉配大通心粉
p) c* ?5 G0 ?* t2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
' g. V# j0 o9 A6 V% p' G' @" ?* @
0 K6 c$ L1 Z6 s) Y! |6 |■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
6 J+ Z8 l3 W$ Y! P; k公仔箱論壇
4 Q* \4 ?5 h" ?5 J% ]! o% G+ j h公仔箱論壇
0 q' j- h( a& y+ e% s. E9 U3 b公仔箱論壇c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb! M& y* b0 G( B o# @" Y
, ^4 U3 g0 B3 t/ U# U- k! z羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
P& s; T5 B$ w8 H9 ~, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 Y2 ~ T3 ?0 ?9 w1 }6 e
" K/ _: ?- `: L3 ^「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
! J. e: s6 R7 ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb' O9 \( w( P- C! U2 e$ I* o$ p4 I
3 `6 {+ g" ^" E7 _5.39.217.77:8898■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士4 _3 u5 T, B1 j% ^
公仔箱論壇# V5 f8 p5 c0 L
5 w3 D5 p% K/ m■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁公仔箱論壇$ T0 y- ?3 d6 k2 u' e
5.39.217.77:8898' ]: u7 S5 L- N4 K* ^2 [
 5.39.217.77:88982 j7 S0 F3 Y& t
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
+ \- Y h" N6 O* s0 J. ]* q7 N1 H公仔箱論壇# x0 A) `8 y7 K. {* u$ i0 R
- n. u* r0 V( b3 `7 Fd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
9 N' b K. b0 H3 j% I) p
0 J, g6 R4 x2 C& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E! L! x2 y4 e8 q: r9 j
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 