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材料公仔箱論壇9 ]7 J0 s; j" G! _3 @) D
中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵（切粒）、蒜頭 6瓣（剁碎）、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯公仔箱論壇' k0 h. t4 S) D- M, R. u+ v' X( m* o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' E( w3 p, s/ [- ]. E n3 T
1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳，挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開，挑去蝦腸。公仔箱論壇" |, e, Z' f U9 i! y2 \
* u% K: ~2 j& K/ {3 y* k: {% q4 \7 |& I5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，用中火把蝦煎香盛起。
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3.於同一鑊中加薑茸，用中火略炒，再加葱粒及蒜茸炒到出味，再加桂林辣椒醬同炒，加酒、鹽及糖用大火炒香。5.39.217.77:8898/ v8 G- |1 A2 g9 I6 a7 h
2 i" z- Y: M+ Q: y* Z: M5.39.217.77:88984.然後放入茄汁和水，煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘，將蝦盛起，汁留鑊中。
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4 a8 C6 g# @/ P5.39.217.77:88985.將粉絲放入汁中，轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁，淋上麻油。5.39.217.77:88988 Z7 ~9 \: u5 @% e0 T& Y# T" S
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6.將粉絲上碟，再排上蝦即成。
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粉絲不用先浸水，讓粉絲盡吸醬汁的味道。5 o+ S3 X" ]7 H- e9 c+ D6 r& C, U
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發表於 2010-5-29 06:55 AM
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