[西式食譜] 咖啡呍呢拿特色

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材料4 K& U* M: X8 I' q' O6 w# J% a
底層料：手指餅 50克（ 1開 4）、水 150毫升、即溶咖啡粉 15克、糖 25克
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3 v+ c4 K2 V$ N) Y9 ]中層料：蛋黃 50克、糖 50克、忌廉 75毫升、即溶咖啡粉 15克、熱水 50毫升、魚膠粉 10克
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頂層料：牛奶/忌廉各 100毫升、糖 50克、魚膠粉 10克、呍呢拿籽 1支、松露黑醋適量
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做法
( y  b$ \3 s8 L! h% @5 Z& _tvb now,tvbnow,bttvb1.底層：將水、咖啡粉及糖加熱煮溶，放入手指餅拌勻，倒入杯中。
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2.中層：將忌廉以攪拌器打起；蛋黃和糖攪拌至淡白色。
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3.咖啡粉及魚膠粉分別以 25毫升熱水開勻，然後混合，加入（ 2）拌勻，倒入杯中，雪至少 5小時至凝固。7 B' B2 W& y# J  L3 Q

8 `. z) U( X' v4 _3 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.頂層：將牛奶、忌廉、糖、呍呢拿籽放入煲以細火煮滾，下魚膠粉拌勻，攤凉後倒在（ 3）上，再放入雪櫃約 3至 4小時。
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  ], Z4 u. }: f0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.最後淋上松露黑醋即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 p+ T, D; p4 G4 H' K! z0 K2 E

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