一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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8 ^3 l3 z5 K- Y3 t- ^' k激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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& a: h6 J2 }8 s4 }7 c3 z粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }! s- ?( }5 g7 K
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（綠）蔬菜豆腐' p# `1 c; I' V$ m, U% R+ _
# c& {6 }% p' W/ V0 D2 e5.39.217.77:8898把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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) M- ~8 n7 y; w4 C& Y4 ?5 h秘製豆腐不加石膏粉
. C8 _: B$ c2 E4 F公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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, C2 `& C, J* D* F* ?tvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
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/ h0 C/ X/ {" d( U& p7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 K# _7 Q! J4 [- p4 {
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燕窩豆腐 $98/位7 ~" a. F7 P/ `* m! B; g
8 k N& u+ R9 E3 z3 ^/ u( I( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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! \# B5 R/ t9 x# a; f, b" g製作連環睇
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步驟 1
- G: w6 n% J1 S! k) B9 ptvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77:8898' _; i4 k' q! s/ P+ R% _7 @( K* `
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 o! v5 j0 V3 W8 y/ o
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步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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6 Q6 D8 w! t, Z: z# j0 n. v% }# K5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.77:8898& Q; O* y: {. G' O6 ]) ^
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。9 z$ z( z; k. X2 }8 y' S
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗4 V6 H# ]" x, X8 E+ J9 A
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb' G6 k! G! \% O; k/ H
, Y4 n- r4 e! o南京羊$78& m( P9 w% w: r- S
( v z3 Q2 i% e* t, R用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。1 K* s a- [( m0 b& ?1 Y1 B
: u) a) k/ q2 D! M' Y3 n' @5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇 s: b* F! d5 o, F9 R& `* J9 d
4 J; O, U& U) O8 M9 {2 T$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
' A4 B8 D2 }) T* M- O' T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c; P5 E. G: q- p: J1 T4 l
食客有 SAY 7 ~3 h) }% H* m+ H j( ?3 d( o
3 q- p' s& G& B; Y tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' {4 I. ?! R; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- l! U2 a* o8 f
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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' a$ w$ I+ _# t, ` \! e* I: L6 I7 v公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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8 Y: p, z5 c2 ~' s; K h& e K海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)' w& B5 F) ?( q; w* R9 L3 ~
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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