一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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4 y# ^8 Y2 a3 A; [; [' u: ^（紅）杞子豆腐
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/ Z$ f1 l2 D( C1 Z9 |* \) X2 v1 q激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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- Z& l# M9 O8 J# X A3 e5 ~tvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐1 \$ M9 [3 T. `, E+ u0 S$ q7 F
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐. U+ w- f$ y) }7 d! ~* E( O0 u
5 q$ Q% n( r$ T. f0 J& a公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
7 R& U+ w. ?' c* c0 H7 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898* y1 o8 d+ g# [& b
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
) R; l1 U1 X) s: t' _: `2 w; U公仔箱論壇
, p# o3 [/ ?$ K4 e3 l) i2 Y5 K5.39.217.77:8898秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb; K: P. {- ?& Y f; Q
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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; @0 c# i4 Z5 F+ b; D/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐5.39.217.77:8898! T1 S- ]0 F$ C5 d
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
2 k! F* {& C* K! p& I u/ m: Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: @* Z2 J7 n2 _
燕窩豆腐 $98/位
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$ Y4 s, S4 }. {$ w; b$ y) _原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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# K( T( X, D1 u4 C3 Z; k- r製作連環睇
8 k8 l3 }' F3 e9 j% Z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B, B. {' C6 Y+ Q- z. I- C' x9 W1 S! r步驟 1/ z' l7 X# D4 b8 v( \8 L9 ]
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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, y+ x- U) e. G' ]. z/ E e6 f步驟 3
0 ?+ K9 l. n' g9 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D d8 m6 L9 W0 n+ T: D& B f$ Z
健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb3 q# R0 u, y# v5 l3 w
' j1 C9 p7 T( _1 E3 ptvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.77:8898+ T1 W8 i+ k; r$ V) C
_. `$ X! H0 v& P, ]" X5 P* B; h8 |公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.77:8898! z4 e; T& ~# N: T( @1 B
) B0 j% F$ R- j0 Utvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:8898( @4 G' E+ b7 M. W. d
5 u3 S0 @: s! ], T一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 0 ?( O3 i( d7 m6 ]7 F& h5 }
$ h' f, ~- S# z/ ~1 [南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ W7 x0 W9 t7 L
! p& G/ p$ p' o. ?用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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* F) I! I5 h; G1 M8 F# H4 t- n1 c. Ktvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77:8898& i. S" l6 }' p+ \' ]
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 V2 o$ _2 {# R& Z3 P
* X5 |. N/ |+ i) [" u+ V8 Y5.39.217.77:8898食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 N+ F; c. }6 ]
% V1 w) j6 J2 A8 M0 f公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 V' U4 Y4 `
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 X: y/ f. m8 O, ]6 _7 ~4 C
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0 ]( a: ?! D A! W9 M, E# v8 q阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77:8898! K% T t) Q& X* n0 R! b, Z
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" V1 p/ ~6 F% |$ c海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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