[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇8 R" R7 p+ Y- i. [* V' X- g# l

（紅）杞子豆腐公仔箱論壇5 W9 r; R5 S0 O Y) ?) t3 g

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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。公仔箱論壇. U1 @0 R+ v, T0 s" `
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（黃）粟米豆腐公仔箱論壇; T8 W% a) r0 D: ~0 q' o

粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。

（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 I; k7 b6 L6 O% p" C# l& `* u

把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# e" G% o) J9 E

*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A a2 l8 R, g) a3 W& Q3 Q

秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77:8898" e1 j5 H. g, [/ \5 G+ j3 d
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐5.39.217.77:8898: f/ U; \6 j* t% {3 j

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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.77:88988 r, ?% W- A; ?5 y- F* k- y# A
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燕窩豆腐　$98/位公仔箱論壇1 i, I$ \ J5 k$ H7 i, O

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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。% o2 f3 }1 a( P( o

製作連環睇公仔箱論壇; l6 w$ I6 X* W

步驟 1
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。

步驟 2公仔箱論壇* w0 v: u! F% ]) K* ^

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步驟 35 h9 g* y1 \- a3 N4 e) a

健康蟲草牛羊肉

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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb; s! k1 @* R2 S; N; P

除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。公仔箱論壇0 s5 s7 I4 O  N
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. i8 v6 n3 E  S0 P" W! l

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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.77:88987 w$ M7 D( V1 h2 T( F( `
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南京羊$78

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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w T) E ^8 g/ k' ~: b

牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。

食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {8 ~+ o8 e* _- ~: k; V

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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。

Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 b8 y' |1 i1 @
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。

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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)

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