近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。
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Z/ P5 D f* z2 P3 |火辣辣燒住上
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" e4 A/ i6 C( H% V0 s9 S公仔箱論壇5.39.217.77:8898- e$ n: c9 ~& O; _; l' f, g
葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; N% a( c" u R7 ]$ u* m
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* q8 _2 j8 B, S! M+ g7 ^% c) z■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。5.39.217.77:8898$ ?0 V( z( e/ P0 t3 m. J2 O
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& U' }3 X7 K& k) T) H. w■餐廳一角放滿地道葡國食材。3 s; ]8 I2 _* b4 n% d
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火燄葡國腸$105
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: l" W. S" s: Q% Z" K1 G1 t5.39.217.77:8898以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
. q+ Q/ S9 k3 P) f" `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 d, ~0 Z! v4 y' E
龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用tvb now,tvbnow,bttvb J% K2 f, M( Y% \
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龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 5.39.217.77:8898, y& Y$ p- K1 X
5 v0 |4 f1 K$ y7 y# U5.39.217.77:8898香脆薯茸馬介休$100
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一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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馬介休檸檬大蜆$160tvb now,tvbnow,bttvb# N& i% B# t0 K
# U! d- P% c+ z2 L, Q- {& A馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ 4 p# ] Z9 {6 ]
3 Q( k, `: V2 M* \9 X- Etvb now,tvbnow,bttvb葡式烤乳豬$235
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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星級大廚來頭響7 v7 k# j9 @3 u/ h0 q8 y3 [
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; n$ i: z" }( t; t& M- Z+ K
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Casa Lisboa (中環德己立街). t% I8 M1 C: }9 G8 ?5 v! G
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■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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