多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.77:8898, S9 b4 g0 C* _5 v+ v4 j
# G$ p) X) F) k. k( T' [ g( Q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子, t$ c8 a$ O5 b! R0 _
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點心師傅明哥
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# D4 `: ~6 K/ B# |* \tvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
7 s# W' \+ i- C; l) y( U k5.39.217.77:8898公仔箱論壇' P* G2 L5 M) _* Z& |
蛋煎糯米雞$12
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: @* @' {. t8 z% |0 R, Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 * h$ A* ^! s5 R4 c, }. u2 {
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.77:8898' [1 X d+ B0 o$ E6 f2 n
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脆皮西洋菜餅$14" C7 v2 O8 ~' p2 S1 L0 F S! S
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇( X: r+ E- a5 i1 v
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 ~$ }% Z7 R% k) P5 m
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* B) S5 w9 E6 Y. E0 @6 T; B公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 l3 j. R7 ] `9 E+ n) ^
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.77:88987 ~% f" s) a& g
5 M/ N) b7 z0 C# c# }' S6 ]公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
" c% E0 A) \6 k6 C, W% p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 q& q% y2 Q! ^% u" b1 Q+ L. O
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P, m4 ^: o W& x$ a$ h
8 }+ b! o" `/ G% v* y雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @3 V! S( S9 b, y& [7 U7 p
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( O& B7 \& q+ g ~3 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. X5 b9 Z: r$ a
蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( a" n0 A# u/ w
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 . u" e r' C2 h
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點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇/ s3 a- T' B) }5 r
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左配右搭 Wasabi餃. s: s2 _; [* I# z6 v+ T$ V8 V& o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, e6 F+ G9 J; N
& r+ p1 }9 z- R$ d) o; w2 L) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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2 B) t3 f* t# P把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇- g0 X: I3 `4 F" h; I9 m; j
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菠蘿叉燒餐包$14
: L7 Z- F" D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x' S) H# b& j. a" C* w公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb( ]# w+ a/ v8 O2 p! u& l( W
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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M9 Q' ?5 N9 Q0 p# x, B, d/ V3 n5.39.217.77:8898即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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+ t$ H7 h( K) a) l# E9 z5 y公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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4 k3 Q6 A4 X3 o' D5 W0 ]4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
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0 s7 ^6 h. Q9 z) o& [$ p* l. [tvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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+ t$ [" r8 E* k: q/ U8 X$ R4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * z9 n5 e/ I& o1 d3 _) m$ Z* r! x
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.77:88986 H- M2 ?, ^+ k- b) X
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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