多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
! o, Y0 O1 I; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& Z- k1 f- u. O, S
點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb1 ], {2 ]) w3 d/ o0 E- n0 J1 g
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蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~5 j; _3 k) i2 V9 H% d' ^
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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j" Z4 o+ |' R8 M8 e+ E5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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" Y4 q" w5 s! E3 \5 N) u( [2 g脆皮西洋菜餅$145.39.217.77:8898- `" o7 i1 b7 U$ r) @) X
, ^. M- }) o5 B: i; N難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 9 W. r: r" Q" e% L( q
/ x8 w4 E2 ]" h3 M% w$ s千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.77:8898' D! ~7 X5 ^' u% t
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: X; N* q0 g, O* s* C0 J$ }0 D春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒: G3 S* R# y; _) {3 m
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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" D$ N, x0 G. m" y脆皮米網海鮮腸粉$18
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" d E% r" H% i5.39.217.77:8898靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 0 V" ?6 [, g9 x- Y3 J
. i" t' Z. X0 N& J: f4 \( Q公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！0 d4 F2 E7 ]8 t& q' b/ J7 {
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蒸籠的藝術公仔箱論壇. U8 K9 D% }% }4 u# q: j5 E0 a! P
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.77:8898$ b0 ?4 _* T; g7 I& G
+ U( K5 ] K; T$ Y! H1 F公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
5 f* Q6 x; f% n2 Q/ W! B" u, Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 t( S& z4 U2 d" R1 T* p$ M
% S0 k* q7 d' F& Xtvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$180 k- W; X/ q; k) E
+ |( a9 _; A: l0 R. B3 c# N: h. ^tvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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( r0 f' ~/ D6 i/ [0 V# Q5.39.217.77:8898菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb% y% I" `: |) f! U
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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. {: d0 m0 h- {- D即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇1 z* g0 H) ~, u
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黑糖馬拉糕$125.39.217.77:8898" o- @! o4 Z1 U
) o( x0 I6 }1 W) l$ E混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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6 u4 f/ B$ D( R公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14
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! {) V+ [, {5 I( |4 U5 z4 N外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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