多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！' X+ W i$ \3 a5 c) B& ~5 F
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中西合併新點子
( g0 }( w1 q8 m5 ?5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ g/ o( t' \
點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb* O) s# d2 r s# ^
公仔箱論壇2 d( J. x5 A% Y
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
3 z* Q! W4 [" j# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 D. k; O! x9 E
蛋煎糯米雞$12
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1 e2 G% p* {7 M7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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) m$ N5 Z' M4 C, @1 p& g1 C鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 r' b* X. E* { a& l
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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, W) U. {4 }, I4 @ X8 k# o6 c脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb/ k: M" j5 s7 j( Y* A0 s# @
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 - a. \# y. ~7 G" F" Z! J8 Q: `
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 $ H& O- F( v4 y/ b/ R. i
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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$ j- [. m2 m% f. m3 `黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77:8898% g$ [) X# R6 J% p0 u
- k- i5 e* o% X. W* e4 @. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.77:88983 i) p9 a* }0 `5 ?# p& v
0 d# u9 N# L1 V5.39.217.77:8898脆皮米網海鮮腸粉$18
* P: ~: b6 _6 g5 l- O3 K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# Y5 Y$ [9 k
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb: h/ ^9 Z3 k5 t& G# z7 k
; p+ |* M$ }. v0 j' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 ?/ N$ D+ W; Y& E$ L
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蒸籠的藝術
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+ C2 g+ |5 {9 L% L0 C- t* @5.39.217.77:8898點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
! ~0 [; d# r7 u& W5 \9 {3 I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y$ y/ P4 i4 {
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$ [! ]8 C0 ]# W0 z( ytvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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+ M# `2 J3 y: f" x. c. M5.39.217.77:8898左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; u: @0 O# f- W9 n. r1 I
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2 o$ T: M* Q2 i/ @9 _2 o& }公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇. ^; _( o7 K+ `, i
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。8 {. ]- X" o& s! D/ s# ^
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菠蘿叉燒餐包$146 @4 F/ _; M( m _: V4 E
* H9 T+ p& f; ~+ |, Y! f/ ^! q2 e外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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& w& W- G$ S3 v& `1 P7 j5.39.217.77:8898香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 b- @: Z+ b) L0 W! U5 I
2 e4 s0 O3 X' ]tvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$121 w4 Y' z/ p1 q- Z+ L# T6 q: Q
- r, w, Y" Q8 N! P8 E" }tvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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: k$ H7 L4 m2 @; c/ Q. Itvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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