多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！" M* f5 d' ~4 z3 g7 Y; D6 p
# {( y- K6 v& \3 z中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, d D4 J# } f' ~% f8 A
' v; j1 E0 f X點心師傅明哥
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! c$ G b, l0 `開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。1 `- i( I6 d8 T) s1 w
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蛋煎糯米雞$12; t. }+ L3 `2 V9 c/ R) S
4 @' J* C6 o+ K5 Q- V6 Z" |糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇% P8 x$ m3 M% M0 R. I
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鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77:88985 ^& m4 {& i! k6 N4 A
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
+ j7 k3 M4 C$ P9 b |公仔箱論壇 5.39.217.77:8898$ i2 M# u- K7 F! ?, a7 F# _
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q' S; N4 T/ b( W
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千島醬網皮春卷$15
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& k0 s, V' z# p2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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& P2 h3 b2 l; M) h* \) z8 ftvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。/ L# m7 t& k, @: Y& h
3 M4 t# e+ j* t& ]8 }/ D% ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒2 t* b' s" B4 |; A" H
: o: f( t6 w! S燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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4 N( _* u, g: P& r' ]脆皮米網海鮮腸粉$18# o6 ~4 _/ [& H0 ~5 c; L
- n; W) P* g) ~$ a1 j靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* \: R3 y, i/ c
2 o$ ~) [7 \5 }3 Y& y Z公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！5.39.217.77:88980 H; ?7 i( f* ~
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- U' q8 X E
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點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.77:88982 o5 O! _- {# u. a+ y+ D
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左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇- B2 O9 d C$ | [* }" ~ }( i
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇& K# N; G) G3 ? l! b9 G0 p) d
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j W* d" B, u5 O1 M0 t$ p5 L
n; W. A4 Z a2 R公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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, b, R' }9 E: ]+ I' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
( U: A2 f( W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" q# |/ W# G, g) {& w9 l
XO醬京葱拌麪$169 [. V3 F' ]1 y8 C/ u2 B
) M/ h( r ?: ]: e) s" T' rtvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 ( O; n& F: j5 I. V( I( q
8 {8 {* W+ Y/ t: K1 [% E: W; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$135.39.217.77:8898( V: H0 v& r& T& W. S" T+ z
9 ^; M2 k8 Q: \7 r' D# `tvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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0 m* K$ p! L1 P L7 F( n黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇+ P+ w$ T( t! W' E$ j9 E' P" h9 H) U
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。2 y' U) F$ _5 n6 L8 _
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蒜茸蝦春卷$14
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! b* j7 N7 a$ N0 I, |% f! C外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 8 Y6 B- o, v4 W# C& G) E$ T8 T
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)( E8 x% t, P1 @! m) R
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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