多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇6 B2 t/ Y l. w% e# I; o+ e' F
% z, ~4 |! n& i5 _7 Y4 ~5 `1 x! S公仔箱論壇中西合併新點子
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點心師傅明哥公仔箱論壇( @. r* m; w: v/ ^( z
* Y& Y5 R" Q: Q開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb! _* j$ p) |! [# L' ~. e
( d2 b% j# {; y7 O) ^. X3 t公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$186 o T T! }1 h. ~" q6 v
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。6 t0 e; A7 ], H& |8 f3 {6 b9 y
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脆皮西洋菜餅$14
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1 W; S' k3 ~ U; ]9 ?+ Ftvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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1 ~# o; z2 j1 ? @7 x: S {tvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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0 d) [" F2 A( N. ]洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 " K: ~4 u% i, ^$ P) O
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒5 k$ R' B& W: I {! Y
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 # Z4 r. W$ z6 M/ d9 i9 ?7 r
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脆皮米網海鮮腸粉$18
" [0 a1 L9 f# ~/ t- \8 w: p+ U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% |$ u `( D7 L0 q% L
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇6 i8 D, ]3 X4 @, y N
( W' D# l( N2 O. ]0 P5 }雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# P# b8 g& w% e
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% j, o" M% l5 Q, F( L蒸籠的藝術
1 d; F+ q2 P( i+ m' F1 J. F# ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# t/ |8 n w7 U S0 {
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇5 L' D4 A6 n, d) M. A
- x% N/ q- n! C+ j5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% `" n* Z: v3 A# b/ `
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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# i. A- Z3 Q9 X( H( n公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.77:8898# b3 G9 C! q. a; P
/ l5 o9 _* z/ a% [公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
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5 Z# n3 ~0 a! ~; p" \) @ B公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& \( B9 ^' r- I2 ?% i- z+ F
- D1 ?" y1 a) y DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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$ p; a* I4 g7 T; q9 w6 q2 f外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇6 P3 O+ c$ \) `+ X4 }3 O6 Y
! _$ x6 }& Q; j! {7 x' x5.39.217.77:8898炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" Q) ?1 g3 M+ }+ I5 i
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 m7 A& D& C8 e% Q9 o3 K( r1 g# m
5 a' V, c a3 C3 p. N2 a- ~即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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5 ]+ \' o' @+ H* E0 }% V* w黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇, x2 @* c. d" ?- Q0 U! N
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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9 S& d1 e7 u. vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb" _$ N9 W9 e! @9 U% r; p
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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6 @2 `0 k% k1 q5 v1 ~+ J8 @tvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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