[中式食譜] 如意吉祥

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材料：5 n% m7 O- ^+ H. l% k5 s
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許5.39.217.77:88983 j2 C7 L8 e; a: q
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調味：
% x% b2 L& ]! P& h! y$ {素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙
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做法：: H* N* b2 H" p6 B1 l
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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+ l: [3 }* c7 I- B2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。公仔箱論壇. d, G+ I1 N  k% N: ~

6 V0 A6 D" j8 l8 w3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。6 S* K! Y; F" W  ^9 ?2 w
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。