聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！tvb now,tvbnow,bttvb& @& Q5 Z! i r' r0 X5 C- C
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星級小龍蝦做壽司
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9 N" ]" [& Z: {6 j5.39.217.77:8898■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。% ~% Z7 f1 F) B
. I$ B+ G! z" n$ c5.39.217.77:8898位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ , K0 N2 w6 [( Z
8 ^( l( Q0 j; I' T0 G6 Y6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - t( U; @4 v* z! R4 }
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3 v9 V% c+ W& i5.39.217.77:8898玩出創意, v3 C" T A* Q- G% M
0 t, n2 P" f# C1 q5.39.217.77:8898■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。/ o0 `" m" Z# Q( t7 c
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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4款精選刺身公仔箱論壇! \1 r1 V/ {4 A+ Y7 K: o
' S5 H$ M: D2 |; x, H; F+ [1 a造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 5.39.217.77:88989 _4 o& I# ~7 H: s/ c7 j# n5 @: y
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2款意式卷物
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) E; I3 K) p7 r8 m$ l+ e( ]4 i5.39.217.77:8898意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 2 _, x. R4 E2 X9 Q
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫5.39.217.77:8898- ^2 q1 A R% l( M/ a! h) P
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。5.39.217.77:8898, r6 r K7 L: P+ X! T; R! `% a
/ x; W' O6 N6 Z$ Stvb now,tvbnow,bttvb西西里島紅蝦配薄荷泡沫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) J. G; m# X \. z: C4 |
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紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子tvb now,tvbnow,bttvb% q# z K- P0 L
8 M, X4 v! g/ W- y% C$ ]+ `西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb; w& g4 W+ B$ u5 Y
d6 X( y* b4 d1 Ktvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚配魚子時蘿香草tvb now,tvbnow,bttvb# r1 O, x8 V/ b6 a2 I
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自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。公仔箱論壇, Q8 R6 O; h5 b! `
" l1 \% o6 E2 a7 \/ Gtvb now,tvbnow,bttvb藍鰭吞拿魚配迷迭香油# F) I6 H( x5 e ?" a
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油公仔箱論壇 g0 x6 F8 ]4 @- z8 D! S
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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煙左口魚配茴香橄欖油
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6 P! I% c; ?7 ]. i- `7 |未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。
" I D( T' }6 |% w: `7 u
% R# f$ u% q: Q$ j; ctvb now,tvbnow,bttvbaqua (尖沙嘴北京道)/ ?& A5 W+ k- y2 _/ a ]0 o
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, M, Y" w7 {1 q0 e! _tvb now,tvbnow,bttvb■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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