廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。/ d" O P# B& P9 }
0 J3 Y9 Q4 C5 Y1 @; F7 Y2 l公仔箱論壇8小時熏烤 BB豬公仔箱論壇: q* S! g$ Q) p
 ' Z) |6 l- G) @: H5 i( O, k x
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。2 N$ h: u& B U {
, j8 U8 P3 M O; J
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
( v' i& U6 `7 W公仔箱論壇
& L4 Z7 B. p1 N5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L6 z' h7 c8 d* g$ b# B! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y9 A# W6 N4 b6 s( D' E# K1 \6 L tvb now,tvbnow,bttvb, x6 B3 n; ]7 n# ~: w, n3 s
tvb now,tvbnow,bttvb; h/ M7 W/ D' _
. o" @# s, V9 `' ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ s8 |0 z3 ~; J/ J2 q' ?* T. y% e8 `5.39.217.77:8898
/ \/ V8 B+ O6 V0 @/ {tvb now,tvbnow,bttvb# E/ b$ I4 [: L! D( ~' L& B
0 ^1 l- K: |& r7 @, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb' I I$ a9 n/ F4 W! M
% T3 c8 l2 F; A' N( J7 otvb now,tvbnow,bttvb正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
8 |: }# Q' Z( u- {* X ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 V; b" C. b1 i: D$ |4 E2 X' v
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 公仔箱論壇- P! X) q1 a) m7 N% h5 u; O
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。5.39.217.77:8898$ m$ |5 V& ^, W. l6 p* c
公仔箱論壇) b6 Z9 ?+ q; P w0 n) h
5 K) w, m9 u* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 K2 Y, H% `8 A0 P8 q
+ U$ q$ I* J! e: ^) t# P5.39.217.77:8898燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。5 G2 M3 W( Z" r* u+ E' e
" U& f0 u. w( }: [& ?, {公仔箱論壇
& X& p/ _, Z) w- F( Y, y z/ }0 g: _5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A$ U ^+ e& r+ {4 k/ r2 @* I7 y公仔箱論壇
6 i( B2 M" `& K, i" V
: b' ^4 G% ?1 S: itvb now,tvbnow,bttvbUSDA烤牛肋骨$248/全條
% }4 D! P/ J; w7 P% B5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 r z1 }6 i/ ~2 e8 i; C
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 公仔箱論壇; _: d, ?$ T5 Q$ X6 y
% ?$ s2 T7 K- Z6 ^& B, atvb now,tvbnow,bttvb德州辣牛肉湯$68tvb now,tvbnow,bttvb" F! V8 |* `6 i/ e1 C3 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i9 f3 T" b( J$ ^
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。公仔箱論壇. c; r5 a) P# E5 ~
! ?& U8 C1 F( S3 a2 w9 @! s
燒蠔$148/半打
: M q6 b1 h% [5 A4 L% ^$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J0 V9 w! @3 _1 Y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
' W) r- S X2 g6 ] k% K4 E7 y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 d% L5 }, [
爛工廠 Hea住食
1 \" x) Y; c. z7 o1 M. E1 _5.39.217.77:8898
5 W8 u1 f8 Z7 j$ H6 j' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
5 U% y, C6 D4 h0 C! j4 e x公仔箱論壇
- b) H% `9 o6 X7 W6 u# G5.39.217.77:8898自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
) ]0 J; P2 s; }7 [公仔箱論壇
" j$ A8 r/ M' k- T' _5.39.217.77:8898餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 公仔箱論壇) U* d ]" E8 h! A
5.39.217.77:88984 [( b2 x5 y+ i
The Manhattan$68/杯
& w# }- X& E3 }0 w9 [8 u
' D) K/ v4 S! @/ q" J' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 ) b% R- L' G5 G N- Q
公仔箱論壇5 J. M. S/ v& H1 ~! e4 h. s. S" y
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
5 q7 m" A+ G+ T5 d, c6 x- j公仔箱論壇 2 c3 A+ f% |$ Q* m, h+ o
有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 公仔箱論壇; h# X3 d" x' \& g# X- P' }
% |8 }- G1 U* [+ s
4 I2 u$ P$ Q! ~3 t0 |tvb now,tvbnow,bttvb
3 i$ g& U8 |# ABlue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% e; M% T$ v/ b/ @% f- O8 }
2 b1 X$ j, e6 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; M& p( B) E' d' i, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) o* B) N* A6 p
, o, ]# ?6 x9 b% A公仔箱論壇公仔箱論壇5 b# N) j$ q' i
1 M7 @0 d d) y- _3 D! Z) t7 Btvb now,tvbnow,bttvb■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 