廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
( V: q! v! H1 _0 s/ ]% |5 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- U, G* `0 o! b7 E
8小時熏烤 BB豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 [+ x ?# p/ t9 F" l7 N9 z
 公仔箱論壇9 k* J& Z: ~. z0 L x
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。5.39.217.77:8898* w+ I& j0 G& c$ T1 `
. k* o6 g% q8 b" M; C$ X
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ K$ Z! \& N6 l5 I. R
( A) C$ S8 n' W( T" K( N: a+ L& n0 O
7 O6 v9 v4 L o8 r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; y2 H" L8 ~$ V! q6 p" e: V" i& |
3 U& n$ t+ d! \: ?; Q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 a9 Q- N8 A0 K4 T
4 P ~" m& i2 U+ o* f5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r+ w/ n7 T/ e5.39.217.77:8898
' d5 A: E4 Y# E% Y* ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 ^- Q h" n# b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 \ @3 N$ S7 y; ^, P
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 R' P, n0 p0 E* L) j: g! @0 F: \0 S
公仔箱論壇2 o0 D3 n# E' b2 k9 B# e0 Z
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 ]1 e4 \# ]+ c; u8 T2 D i
1 ~+ k" o' |) v2 D5.39.217.77:8898熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 f4 J; u K7 A' J
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 \1 y9 ], Y1 C* {
* a! k2 O! X* l 5.39.217.77:88983 K5 L4 C! }, V3 I8 m& A( e% p
) `; L: |8 d0 {tvb now,tvbnow,bttvb
: X8 q/ q( G) X5 n5 y7 H燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 Y! {+ f! L: P
5.39.217.77:8898' M3 x+ y- H# J/ q7 b
7 s2 ^; D& X Y' x/ l* q: L5 ]: l5.39.217.77:8898. J4 [/ J! d5 W3 Z5 Y; [* i
 公仔箱論壇! p r: R9 H7 \% c- U$ `. W
9 L2 H) ?- n1 }, A3 L1 S: t0 F9 o4 _tvb now,tvbnow,bttvbUSDA烤牛肋骨$248/全條公仔箱論壇7 g- S& C* s/ J3 i
9 h- z: F% z0 _: H% P% `; H: ?5.39.217.77:8898Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
4 X% k9 K- o! h: A5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 ?2 W6 w0 \7 \0 ?
德州辣牛肉湯$68
' _9 D( ?$ w) g) U- T* ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y4 r. q+ p( J- j/ F
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
, y1 u J3 `/ d; y4 q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]- V! K6 H# S5 F( ?燒蠔$148/半打
1 Y3 H7 U2 N B" ~ q* |5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 x- Z1 c& h0 D
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb! J6 A8 ~3 Q) h* H5 m' [
$ ]- o8 {9 k+ {5 x2 [爛工廠 Hea住食
! m1 x, \' p! A" O0 B/ ^8 q tvb now,tvbnow,bttvb3 h: k' H x3 B6 q: M
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
6 c0 F/ S' \, ?- F
/ s: i1 W+ g( G5 M' |1 e2 p自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
/ ^+ x. g5 Y0 k, o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( K1 s9 O& T* ^2 w. k5 |0 \2 L
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
6 t5 E8 y6 Z8 C' Z; Z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 g) w6 m' I8 V/ V! U
The Manhattan$68/杯 ~6 X0 a$ l# d4 a
 5.39.217.77:88989 [% _' u. D$ C( S& T: @
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
8 e$ ~( m0 B- `( p- n; q0 [9 atvb now,tvbnow,bttvb
' f1 R8 R# I! q5 J3 |1 |公仔箱論壇The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
G+ M( W/ F3 @0 ~8 Q# m
- Q% A! R+ x: C7 z3 ~! S* V( t. d有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
# K. m9 x4 Y0 Z, b7 p. Wtvb now,tvbnow,bttvb
; I" J- A( x6 p& r: h. k" T
6 }: E, d$ Y; E" q% M公仔箱論壇
3 \/ i1 Y" X( T$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
) }; e$ [5 }# G' Z& y# z$ wtvb now,tvbnow,bttvb
3 }* f3 i |4 E6 C, t9 ?: B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; l- s' K# c1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T: a# y: z& E) Y) u+ r' a' ^
 q2 ?! z) e* U& \% _0 O3 S
0 D) j+ R- y; L( j: x
 , O, _3 @" f% H" Z: O0 d9 b
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 