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+ y& s- V6 u5 _: j; b" U公仔箱論壇材料
3 x9 a L/ E4 @+ }( a! x( z" x: o大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.77:88988 i: X3 w3 o3 f4 E: O
, Z$ w; F$ z; g: A4 W1 L# Jtvb now,tvbnow,bttvb0 m& C" b' b7 P( u( p& @; I
做法
* y( u9 P) E$ a" q7 U* C2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。5.39.217.77:8898- j; y1 q0 X" Z# H& W" Q; A( B
: n0 n r6 D9 z/ k8 B! o! [tvb now,tvbnow,bttvb2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
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1 ?% B% ~0 \! W8 I# y, h2 i5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。5.39.217.77:8898; Y, L. e3 X! Z
8 } V3 C! e4 {9 i0 L公仔箱論壇4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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