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蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升5.39.217.77:8898# o- ^8 P: j9 y! {" P* M, L% ?
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做法
% r/ a* _9 \4 q5 e- ]/ o' @+ Z1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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- @6 {3 N# x: M; g: f9 I/ s2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。& Q. u9 E; g5 r/ K) a
0 i$ w$ O( h0 T4 U' n& H0 |+ m, Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。5.39.217.77:88989 l5 l- d4 r+ ?5 L1 I' C5 O8 H. t
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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