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8 t! P- V3 Y% b2 F% i7 M u% b! t/ A5.39.217.77:8898材料
4 J. P. g9 B, e5 a$ U, j3 w: Q' F薯仔 3個、砂糖 300克、麪粉 100克、香片茶葉 20克、喜靈魚茸 50克、紅蘿蔔 20克（切幼粒）、蒜茸/乾葱頭各少許、忌廉 1茶匙、葱粒適量% o! q% Z2 r' [" S% b3 X
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做法5.39.217.77:8898, a+ o' p, N0 i
1.薯仔放入煲，用大火隔水蒸至完全軟腍。2.將砂糖、麪粉及茶葉放入鑊，將1 K: c9 \* x4 l' l
. z2 ]3 t I9 P' U! z# H; U5.39.217.77:88982個薯仔放入冚蓋用大火煙熏 5分鐘，取出後壓成薯茸。
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5 w% g, w4 b, ~+ _7 H/ s0 V: ~3.將另 1個薯仔切幼粒，加薯茸、喜靈魚茸、紅蘿蔔粒、蒜茸、乾葱頭、忌廉及葱粒拌勻。5.39.217.77:8898' [0 Y0 {8 ~9 w; m2 @/ v1 E
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4.將薯茸放入圓形模中壓實，脫模即成。! W3 q( Z3 A# v' P9 Z# q+ {
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煙熏薯仔時，冚蓋不久後會見到一陣黃煙，由於黃煙的氣味不夠濃，此時可以開蓋將黃煙放走，直至見到白煙冒出才冚蓋，因為用白煙才能熏出較濃的味道。
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發表於 2010-5-7 06:57 AM
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