此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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7 s" [! a5 F' K0 e* {0 ~* w公仔箱論壇曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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6 t% B. w1 d2 v5.39.217.77:8898鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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# j7 x/ q. {: l8 h! o$ {% z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$785.39.217.77:8898! ~& B; r5 H) k; C+ c: a# X1 |" N
$ O! U/ O; u# ^* ~; T" F4 V取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。' ~/ B- }+ t: N$ A3 n
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天婦羅照烚
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb o) b4 o/ F! D( {7 L0 N- u
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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8 Y9 r/ d0 y: B' p7 v( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉' N, l1 [2 k. P
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! P R! i0 F( F$ [5 c$ r5.39.217.77:8898RickyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! |8 ^6 Z* Q" k
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一滾唔使等
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7 X' B A# H, Y/ U! W# k* P. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。# v) Z8 ^) Q: D; @% L$ ^0 s- _
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鴕鳥扣$58+ O: {4 ] ^: y
% P* Y" _) E2 K公仔箱論壇鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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4 I! {1 n& w" P6 B0 J公仔箱論壇豬肚尖$685.39.217.77:8898, B; D% l- {% I' K* T
# {- r5 y9 U! _- i4 s4 K, V4 E超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」' l% l2 Q; D) ~0 ~7 O2 w: g, b
. q- K, J- p% U; \* ^8 e1 Q; h( m2 |, e黑牛栢葉$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* W) u) h3 h }( u4 T
# w! }. E+ r- W+ H RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
6 \1 i1 M. A+ G4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: c- N2 H& k. S5 Z0 x( V
鹿舌$78
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; u6 b( z6 q! I/ s極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」9 T3 m, v: R- S; Y/ f) P
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六白黑豚黑芝麻菜餃$689 _" n3 S% @' l ?6 V: Z
1 h1 [% a- H, ^7 v5 g7 W六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
* E& w, L, ?0 W8 j) J( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 \ ]; }: t# X# |8 D6 k4 X% f
日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb; P ]( G2 j( j s
; X( [# ~$ O: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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+ {4 Z$ @3 K9 F! Etvb now,tvbnow,bttvb日本福島大蜆$88tvb now,tvbnow,bttvb; |$ k% r7 T/ S4 V0 F
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
0 s- w' i1 b7 \' @4 S/ h$ U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. u6 A. y1 y$ K
日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 公仔箱論壇% I, A( G; J1 ~1 g$ w- X$ v* W3 h
3 S1 O3 \ n3 {# K0 k" V5.39.217.77:8898熊本蛋每隻$6tvb now,tvbnow,bttvb$ `& t4 Y; s# f. S1 n
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 : E$ A) F% t/ U" v1 `; `* D" X7 m9 ~
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炸日本南瓜天婦羅$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, I; [1 w6 K8 p ^
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 K. x+ m' u: p0 m
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 I; \( Z$ J4 J
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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