[中式食譜] 文園百花雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( z4 H2 z6 ]4 m  E9 G8 J
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量公仔箱論壇" C$ v: ^/ j$ {) S6 i3 x! N
5.39.217.77:8898  H. W) j; j4 g- A: Q. L
配料
5 y# J& i' }/ y- I! O4 k& k夜香花/火腿絲各少許2 y; T! e. L. x& v. u3 k# G! g" _4 o

+ A0 h5 {3 u+ L" N5 `9 U調味料
- K/ z' S2 r% \: I/ ^鹽/胡椒粉各少許
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- p3 z0 a' i: D2 o! f: ?! _: ~做法( }: p% D6 Y8 y! C% R
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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# M: [( L* E1 ~" X8 ]" L2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。/ g  @# L# g) @' |

9 x, f. r; U& n5 P" @2 h公仔箱論壇4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。