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: z: I$ p3 m4 m% |+ }' a: }4 n; _5.39.217.77:8898材料& S) N2 L5 X4 S8 b- i: `/ k5 g
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量5.39.217.77:8898- b' K4 J0 p0 k, x0 v7 z
8 Q* w0 t& x7 U2 y調味料3 ?" O. u; _7 }5 Y* Y2 j2 I
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量9 x1 D( x) H( ^1 J4 J- _" T
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芡料' U5 a- F. Y$ V# z
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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9 M0 `' L# V8 M* ?* O1 V' A3 E餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。
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1.將蝦拍爛，剁成幼粒。- [1 N. @3 \9 ?% W3 }$ t! m" S0 W
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。# U2 N/ L+ p. S0 R. u
# |+ ^0 b4 t( q5 n) w公仔箱論壇3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 _& a( D' `4 G
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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