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材料1 ?/ w. i2 { M) u E
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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5 B8 U' m8 I) z/ h公仔箱論壇調味料
% c6 t: y% Y9 l M水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88983 C: ?: m, T2 ?1 w3 \6 Q
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芡料
* T* ]' Y& ?; g5 L! v9 z5 Q# d公仔箱論壇水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量! ]1 ^# W+ j% f B5 `
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餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。
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1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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8 ^; g6 F* B% f0 X8 \tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。
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3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。
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( y. G& F' A! i$ j+ d" @# d4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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. g4 @0 }% A# ?- S9 b: l5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。公仔箱論壇* s9 B& l( `. d
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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