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材料
4 h# q1 A5 V$ H4 `公仔箱論壇星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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2 ^1 X& ?6 W0 m! p' Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料5 o& a" U" t5 l* t5 o, X+ b
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻5.39.217.77:8898* J7 l$ f. ]/ m* R" d0 X4 C
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4 ~! T; b) L3 S/ J2 A% v公仔箱論壇做法% x7 f j5 r# D) K/ a' U, K
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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4 z9 U2 b5 E8 I" l& _5 xtvb now,tvbnow,bttvb2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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) T1 q7 @+ ~" M5.39.217.77:88983.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。$ H4 Q& r, ^+ O8 [
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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: Y* X; x$ G4 ~* {& F$ [5.39.217.77:88986.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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