5 H. L* ?7 S& D' r公仔箱論壇三文魚是香港人的至愛，早前有機會跟朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon學劏一條五公斤三文魚，看他在魚頭下劈一刀，由魚背開始將魚肉片出，切肥腩去魚骨，將魚皮也起掉。如做煙三文魚，只取中間約 8吋長、靠近魚背約 3吋闊位置，不足一條魚的十分一，用海鹽、煙鹽及糖醃，用蘸了菜油的布包裹，以冷熏法熏半小時。我拿着親手處理的三文魚回家，切片後放在沙律上吃，總覺得特別滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ F$ A; w# P/ G
B" o+ {* L9 h) Y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* l O- f4 D' ]
, f% L A% d* G( t; f公仔箱論壇
1 F ^* l! k1 S6 i公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-20 12:34 PM
| 