[食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪

芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。2 T7 C- l* r ]! |+ W7 o
5.39.217.77:8898" Y8 d+ H t, x4 a' s
黑芝麻新食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' _$ L: N5 U: r9 f; q/ j7 ]7 R

9 {2 a9 p$ }) W$ K5 `' o8 B9 U

在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
0 a6 D- b/ o' j# a( ^/ }
煨飯越食越有味

■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。5.39.217.77:88981 z2 ^2 l" [' A
4 E- {4 g* T3 L* w( T- V! L `
創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
& B# E0 J- k5 E% f! K
黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 `/ V& N, L; ?

賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。

香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45

tvb now,tvbnow,bttvb5 }' P" [8 q( v3 c. e8 P
攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。% l0 L) |% \- H

鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 5.39.217.77:8898' v9 H0 i+ c' }9 B, \1 a9 N3 w* P! S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 e( w3 O9 @5 W- r+ s, _+ {
木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。

香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 F/ J* p% p& s) X

有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
公仔箱論壇0 A3 E I% Y; S& U
鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 5.39.217.77:88985 E9 M9 R) o0 M7 R

5.39.217.77:8898& C w: r) h4 }
高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。5.39.217.77:8898# a# b- C$ L! `% P3 W2 ^; J
5.39.217.77:88980 Z7 e- y" Q/ k# Q# H
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42

原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _1 _" W2 e# N+ X2 B% J

豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40

5.39.217.77:8898+ h7 [, Q* |) l+ Q, m
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。

3 L+ h5 G K: \* I
1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 5.39.217.77:8898) l' i/ {. M; H. ]3 f2 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 M4 W( [, G0 X$ x4 P
2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
8 E* C. O( H Y! i/ t

3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 5.39.217.77:8898! K% w, n( e7 n! ~
公仔箱論壇) [ n1 S3 \8 x, L+ G8 e

4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 + ?0 j1 L' A+ V: H6 D6 ~+ W
, |9 j2 m& i. Z! ?: {5 Z
上班族齊撐# r) r% l; `2 `2 C% T

* s+ \; U% f' ?. F# G3 i8 y
羅小姐
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* c- o9 M3 v1 C- y4 ?% g/ ~0 C$ G6 O

3 \: {( t$ q2 d& C/ f* \
黃先生5.39.217.77:8898- }% {& y/ E7 a1 s) a# H/ o) e/ y
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w: ^! \4 I! d6 }4 N0 x- n4 d

, Q% r N$ m7 w& J: u' I
劉先生
公仔箱論壇3 M+ e1 T/ l4 P/ }( w6 a) d% ^
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
tvb now,tvbnow,bttvb: Q! O9 O: B! _

tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 L9 U, X( N. F. q
大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) 公仔箱論壇, T( X: l2 f$ @" s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 芝麻糊變湯底 奉旨黑麪

[食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪