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糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克' P/ q& B1 K/ @9 @' S$ t
R& ?6 Q6 g- }& _做法
4 f* S. ]5 _2 n/ V2 f3 o5.39.217.77:88981.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。! G. t: |9 @& y6 p- ]8 P, f$ b
$ c+ g) ~; j% p; X* S! C4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。tvb now,tvbnow,bttvb- h7 Q$ J/ ^3 a# {3 @
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。) Q( O4 w0 }2 g R
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5 k) y8 y$ }' y. l/ ]- m6 P1 ]公仔箱論壇熄火落酒釀唔變酸/ s- n4 C6 Y; T! `# V5 o
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 - |: v( [% e2 ^: D
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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