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# l' s3 K8 {8 Q5.39.217.77:8898材料
* J0 Q" o4 _& r) d; h4 c五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 2 d' o# G# w; G, S
! S# E- |# W: V6 ~- ^* s( b) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇% h1 w d' T8 ]- L7 Y1 f% k' Q
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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' a! z6 L! H2 n4 Q# P3 v" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C% z/ c, v& |% @- \ T! C1 R9 q公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898, s0 b4 o5 [" N) Q* \) @
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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" S- M$ ]3 Y- a. Q5.39.217.77:88982.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。0 C% f' g- f4 ?" \, D% Z4 T4 G8 b
g2 P `$ q% t, a7 }" v4 `公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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$ M3 _3 P8 l* z7 c' b8 X' N公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
7 G2 S& h( o3 ~. ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇- N" U6 ^3 z; p# z0 w( N" H+ l
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。$ h& {7 P: n/ c6 E% h- L" r
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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