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材料
+ `5 n1 H ]! j五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料
% \( S. B- h2 Q% J3 D8 M' v$ M# K蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* r9 \2 ?1 L+ h3 y
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做法! _ u. ~/ p% l+ [
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。% f5 h, ^% F' U( g' f
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。, E1 o% i& C0 l2 @* ]
$ c) |3 z# T) S* I4 i5.39.217.77:88983.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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+ E" [$ g# W6 [7 e5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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' J# k( S) l; i" n5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。公仔箱論壇$ f( v( R0 \: q& H4 g5 V$ V
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( C5 @7 l' T& `1 C: Z/ k公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb# ~" W6 Q {; t# l3 V
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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