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9 C' ^4 M1 z: R5.39.217.77:8898材料* J" ^# \. {) }$ w
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb, c4 x+ a K; u# W3 v9 a9 H5 Z) G
, _7 A! N5 d: P! q+ F公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898" Y/ H M9 ?6 q" T5 {6 ^" P
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
4 f* \( E! Z b% ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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) A/ t6 E4 }7 Q: M7 r9 s3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 @5 P, \1 u/ G' O; V
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 D6 X/ i2 g
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。/ M: r0 T% m* h0 t/ U( K
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9 t% }+ ?/ P3 l4 qtvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇0 h( h' f$ T( G) W9 a4 m+ m
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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