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[中式食譜] 梅菜扣肉


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材料5.39.217.77:8898$ A! C* i/ p# X6 s2 k: H- `& c
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.77:8898( A( I& K/ G1 J% s$ Z# z
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調味料
; M* `6 W. U. m% I& h& A# g1 o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇( p$ G7 ?- ^( Q/ M. J, C

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* O+ R) B; g. f! W公仔箱論壇做法2 w/ S5 w3 C2 K! [0 i9 t* H+ R; M/ p. {
1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。
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  f( ^! b  j2 p" Ktvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。5.39.217.77:88981 g4 H: Z. P- W  r6 \6 f

0 J; V' q: A, D9 [( H0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。tvb now,tvbnow,bttvb. m) S& b0 `0 o' H* Y
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4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。( i- g, q+ b/ \" k5 ]& e
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。- m% ^$ d5 F% B; U

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% Z0 u4 D0 @3 n+ q加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。
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