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' c- b3 d& V* Q, @材料
8 ~# p9 Q+ [# v( V9 Q5.39.217.77:8898海綿蛋糕% ] T+ f+ \: ^! E7 m- p
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克5.39.217.77:8898 N& a9 y; ]& G1 c, M2 t
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朱古力慕絲tvb now,tvbnow,bttvb- E( i+ ?0 Y0 S9 G; n$ q
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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5 L2 K2 h5 ]) t+ S& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 A, F0 V6 n7 S" @: H9 F
做法
& X9 `1 t& Y$ L2 m7 h4 V5 {" ~4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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- N1 G4 |0 T! B9 C Y2 u5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。- W+ j, z' B; q+ }% L" \
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% @' p, m }. S8 K0 N
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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, z, U; j# w0 d* C) }5.39.217.77:88985.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5.39.217.77:8898# {5 q" ^) T+ P( F
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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; t5 ?, l1 g$ Q5.39.217.77:88987.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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/ D, ~$ n2 q* G% M: o: L0 }將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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