春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！公仔箱論壇% k6 x2 ]' u5 i6 N
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) {7 b8 U8 D: `# i) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。$ R; L( B. k8 L
) R! ^# o& p4 @, z3 }1 ctvb now,tvbnow,bttvb招牌麪餅兼做零售公仔箱論壇" T, D5 ?" {+ u( I; X* m
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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( g, m0 c( }4 n- j2 ntvb now,tvbnow,bttvb豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。公仔箱論壇' Q2 A7 J. Z/ C: M5 c' f
5 p, z, N p) d* }) N6 H8 btvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12 公仔箱論壇$ D$ d9 k$ @/ e; o5 J1 ?
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。tvb now,tvbnow,bttvb ~7 u: o5 E/ o1 `) d# I4 V
% I9 x3 d; p0 u) b" H" M- N, S秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28
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) X) L2 q. e2 D" e7 ?( c* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 # [3 L9 V1 s4 n8 ~& e
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番茄牛筋菠菜麪$24
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6 K) l d5 {# b* u% h+ E, P( e5.39.217.77:8898老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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; P. T2 g/ h1 S* u5.39.217.77:8898泡菜酸辣麪$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, Q; ? Y9 }2 o3 K7 k6 }1 U! F
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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食客有 Say公仔箱論壇9 X9 n4 j/ c. b2 a
; b; F5 g) ~; k7 T$ `tvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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4 n: a# L! l& M羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇2 Q& L0 ]+ h3 _% ]
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抵食豬筒骨湯飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' u% B( b% F" {/ y
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。' @3 w2 v) H' k( A2 |% Q
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豬筒骨湯飯$32tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 o9 I& N) V* G) w
- t j. `, a1 o/ f三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。% b0 J! B7 q) O9 v' Z. `: `
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重慶酸辣粉$19 6 V$ {3 z8 b6 P: b) j
: S- L, F) y2 Q+ E9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 s0 a3 Q, \! A
1 s# |6 b5 T3 k9 O( {tvb now,tvbnow,bttvb番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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# s0 [: c" i7 J) y8 X$ H& ~3 f6 D" }豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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* c) s2 c, K, B食客有 Say
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; b9 u/ S2 k. A( ]% V■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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2 z: U% Y5 ^& U5 P8 f# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 P( n' d N4 u6 o! b
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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