春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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+ S8 j' H6 c1 O# @! `+ [■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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/ o+ ?* [3 W5 G/ ]# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪餅兼做零售
1 [$ N) Q5 q% _公仔箱論壇花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb% L0 e$ h5 M7 S7 A$ \( Y
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 ! @ H5 B/ L. |7 ?
+ o2 L# G1 V* R1 @& _' ?豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" _: I; _0 ~" ]6 e
! E8 g f/ H5 ?' m1 S公仔箱論壇炸韭菜餃$12
' k2 L2 _9 J2 T9 `* z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, R8 U5 m, G t7 L
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 }9 x1 e) C. a5 D" c# x% W
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秘製豬扒$32 . F: W, _3 j8 |0 K3 X
1 L! v1 [/ f/ H一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。% G* G% ^/ Z! a. ^9 n: f% w
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蝦子撈麪$28 4 ^; z7 C8 k7 p. e, B7 I
$ s+ k* v4 @/ {5.39.217.77:8898招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 公仔箱論壇/ [; z- L6 y8 O$ n: P5 B
# ]/ ^- |: J. G* e, H番茄牛筋菠菜麪$24
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。4 H& D+ T# G2 c* ^2 }& C0 I
" X; D8 n$ P* n9 n# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜酸辣麪$25
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
" U* K( G/ d7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 Q& {0 C0 [1 L% W9 F, ^" ?# x+ {4 [" R
食客有 Say公仔箱論壇+ S$ v: e& A1 e! |, B* T& q
% f# f( j' y8 P3 R+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」5.39.217.77:8898& C1 H' B1 d9 G, ]6 ?) _
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
; U8 S$ H- ?- d) u6 A$ S不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。0 ?9 D; j1 E7 k* V# g
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豬筒骨湯飯$32公仔箱論壇( Z9 Q/ W5 M$ j" e7 w
0 S' H, @2 j; ?8 {三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇0 a3 x9 [2 X6 D: @5 v# _
& H1 g; ~. I. `7 X# t% i: I重慶酸辣粉$19 " i5 E8 R: P( B& t; p
) O8 Z4 k$ d' r& I0 r( btvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。& N2 o" b7 D7 A$ Z7 |
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb, c7 n5 E+ B& k# Q
/ t4 D! E6 U. W e/ r" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。5.39.217.77:88984 {8 A" B; x5 j% b5 [5 ~! U$ v! m
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食客有 Say
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! z5 d C5 `4 |- U$ ^* i) h5.39.217.77:8898■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」2 w/ ^( }. Z0 y- B- d
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: z& i- R7 [5 ~9 m) j9 n8 R■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街) 6 S) h- B2 R. A! B$ D
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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