 公仔箱論壇& b0 o4 P9 k; n) P; N
公仔箱論壇! O6 v* ?3 i" [% }9 {
材料
2 J1 e1 K( i. \公仔箱論壇辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
1 J2 b) c- A3 U. J. [tvb now,tvbnow,bttvb& E8 a. N: V1 n0 `' X6 a
1 Y6 o+ B+ J- C' a
做法
* S& v5 o, Q- Y; B; m- m$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
2 F. i1 o; ~$ `3 `公仔箱論壇5 k# k6 x/ d' c: ~' V4 }
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
, N; [) k4 u1 t9 N H! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 |" ]3 t5 i$ V. ]# }! j
3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。. `" r; }+ d. |* h9 u0 W" P
4 o& d' a" c( k; k! h4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。 B ^7 [- f8 E2 O8 @1 [( u& r _
4 V' `4 e# E& a. A$ g
& Z/ W$ {, i% l" `, C皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
' i2 F# V, n3 D2 t% v* I |
發表於 2010-4-8 06:45 AM
| 