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, d2 V6 p# t0 p* K2 x* s公仔箱論壇材料
" r, |: q/ d0 U/ ^+ t辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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0 g$ w, i6 [9 ]7 x- o5.39.217.77:8898做法
# ?9 P* n8 t) Y1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。; c/ F, `! n7 Y) D" C2 O* Q1 I
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。. S4 C* r& V! p' Z7 m- q. G' @
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。, n M( w! Z1 _( ^+ L
8 ^ S# h$ Q" s9 A, B9 e$ a- C; S' E公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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6 U b8 s" x; @# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 公仔箱論壇+ O6 |+ t" \5 W9 ~! D
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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