台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!8 _2 T( z( \3 O* k* k
' p3 d5 i* s9 r5 `# |! X3 t台南菜就是甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k- a: ^# V8 @( M0 [
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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. W" k5 w) H: F) Btvb now,tvbnow,bttvb■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。tvb now,tvbnow,bttvb& w7 r7 U4 O- x; N* x: A
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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/ A; z9 W1 z2 {% T/ ?* Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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6 \4 k& e9 l9 R8 R- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原始風味小菜三杯雞$78 公仔箱論壇! v) m% [4 n% @ v3 V
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。5.39.217.77:8898; @; u( \5 d& q) [& a+ t
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
, N9 @, w1 ]! J' E+ S7 a0 I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' y. {/ U. ]
北港麻油烏魚扣$78
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/ ~, n, z& j" ~- _4 e以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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4 p/ p/ G i" Q/ w; Y公仔箱論壇自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 5.39.217.77:88985 C# R1 N- g# Y) ]
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小食話你知台南擔仔麪$28
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, e* p7 T6 _* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小5.39.217.77:8898# H. L2 H& h; p" F1 O# i$ P
3 g5 B/ k Z9 a# g: s以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
8 B% m' |+ s# v4 K0 Y' [6 ~* ], ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇. v- D. L- X0 f2 n
豬腳凍香腸$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 y3 ^* d2 y: Q0 G4 V
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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/ d! ]% g' {2 l' x7 w7 {虱目魚丸湯$38/4粒
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" o( ^1 x! @! z9 H& Y+ V8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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$ W2 q A1 x$ h9 _( p7 y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
/ X% K# {; w& ^0 j% W% O% g位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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7 C# ^, M6 r& \0 |, ~; F3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉刀削麪$41 tvb now,tvbnow,bttvb& X% F3 a7 z4 I/ M6 G; c
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18 5.39.217.77:8898 p; ~1 l5 ]9 `: x8 @8 ^* X
2 j" |& _! N( `9 ntvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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士林雞排$28 5 `" ?( P) L/ Z/ k$ q" `) ^
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。/ |0 g2 n1 g0 Y: o2 `
5 |4 `+ k4 u4 R4 t5.39.217.77:8898（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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$ W* v0 {& ]/ S% I以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb# p7 [% y" d5 U' |( ~) F
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇8 P- Y% ], H* N) U ?7 z% y
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: e+ `/ L; Y( T. ]! j1 u o5.39.217.77:8898百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)5.39.217.77:8898! B2 j# u0 m; R8 u2 y W9 c q) }
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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