台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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台南菜就是甜8 N. G4 y( u+ o, j
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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% \. r! r& T: t0 A4 E公仔箱論壇■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
* w4 B: t5 v/ p! p! [. a( z" U% g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v# t' ]" G( H% ^; m* Q
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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, l" Z: s J' e3 P. y% F4 x; c( }+ p調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。" k D7 h* z4 Y Z6 N
5 `$ f% G' w; c5.39.217.77:8898原始風味小菜三杯雞$78
& T1 P4 y% {8 k9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W, y9 o+ y( o- C8 Q$ C$ _
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) x8 x! m+ y. R& _
! H, L% G2 s5 p( w& Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽酥牛蒡烏魚扣$98
. b" e% |5 B3 e* n1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v# b# W! X8 V$ z, {% ltvb now,tvbnow,bttvb秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
. W+ X8 A8 Q4 J2 d: rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 `3 X6 d+ J1 j
自選四款 小食拼盤$98/晚市價tvb now,tvbnow,bttvb% A# M2 H& L, H; z' h! l4 S
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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小食話你知台南擔仔麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ e' H8 A- h. b- G \% n% @
$ f$ V' m" u4 o; k) b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。5.39.217.77:8898' D5 d3 t3 u2 u: O. J' d' a
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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+ I0 }3 |4 a* s, J以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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8 v* a1 _2 X2 p8 M4 M公仔箱論壇豬腳凍香腸$38
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1 C' g! b" U' p. K香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。9 \. {6 v" a% X: P+ I( Q- ~
8 e4 ^6 k1 l( _虱目魚丸湯$38/4粒
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5.39.217.77:8898) v- ]( K3 a2 _/ H. v$ T# i
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
2 r; r" n) P) {: c1 \位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！, `9 N) ?' r1 t6 p" t! R/ _
- \. ~6 J4 u+ N8 P# t8 N; ]4 B5.39.217.77:8898紅燒牛肉刀削麪$41 6 j3 B. S2 Y. f6 E8 u. k
& p7 F# { Z6 R9 {5 o1 [5.39.217.77:8898可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* k4 O' o5 {# N Y d& {$ f
$ S5 E/ h5 P) b5 ^+ Y5.39.217.77:8898宜蘭筒仔米糕$18
7 j$ N( q3 a' K7 d+ x% \% q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ Z2 p7 K' V( z2 W' j3 X' e
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" L4 p* c5 P% E) ^8 w( U/ t( w
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士林雞排$28
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+ d }5 r+ P/ F, Q& N公仔箱論壇以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。% d, V1 C0 f- d7 T( J
# H: X7 a8 o. e( B; P+ atvb now,tvbnow,bttvb（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$385.39.217.77:8898* j# o( @/ a6 `
Y2 N4 e0 j) D2 u. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇0 e1 h) [. ]# R* }" u' z, N$ Q/ R3 [
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7 {5 h% b' z6 D; G. w6 S! ^5.39.217.77:8898百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場) M8 \$ G! V. e2 M1 T1 a% K: J
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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