台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!5.39.217.77:88985 M) c9 m: G7 h
" O0 Q: W" B) r/ n) w+ n7 ]$ g9 V' s5.39.217.77:8898台南菜就是甜
$ j! d9 ?1 P6 A. q/ }4 W& x大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb# p$ e+ M+ I0 g' w
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( C" E# T! L( u1 |5 ztvb now,tvbnow,bttvb■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 ^2 P+ }9 w0 r# D$ u
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 * @7 x; O( N& X$ V
! ~/ h. s6 f6 t8 l. i( P( a2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p8 Z: H" Y N8 A5 ]$ V- otvb now,tvbnow,bttvb調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。公仔箱論壇6 R2 z/ s) ~0 B: q7 M5 t2 Q$ ]4 X
8 e* t# \: H6 o8 k, n原始風味小菜三杯雞$78
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$ ~% t( _$ ]% @; z雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98 tvb now,tvbnow,bttvb! b) m1 W$ `/ C5 \% J' E A
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。. ~# A# ?3 j# C0 P; B3 Z
0 E, Q3 C6 {2 L/ E: |北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 G" @0 [1 s* d
* ]4 ?- m' k+ U5 K5 k7 W3 @" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選四款 小食拼盤$98/晚市價公仔箱論壇4 h0 B/ @/ R$ `4 `; [% R
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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' f: h5 g X: [' s. t' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食話你知台南擔仔麪$28
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! N* f# K7 a" r$ ~4 W7 K1 Z! m/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvb now,tvbnow,bttvb' }; H# d9 w# Y& x
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。+ I( S( Y; k2 g7 J" Q& k
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豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。. u, N `4 }4 F9 F8 {4 @
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虱目魚丸湯$38/4粒5.39.217.77:8898* j1 U0 p4 _9 ?4 u3 w* p' t5 p
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 |. o' _2 }- T! x' O9 Q* Y
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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9 p/ S8 q9 C7 T公仔箱論壇港式台灣小吃
/ \: }2 W/ q+ |1 |$ k' u9 [2 b! w位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！公仔箱論壇& \0 r& w- b, m5 F3 f
* y8 h: x. i6 u0 Z+ R& Ltvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉刀削麪$41 公仔箱論壇7 {9 `* @. } ^% I3 Q7 f
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb" v8 y3 l/ g" \" Q/ d. Z! A
) R6 K/ k* I/ P5.39.217.77:8898宜蘭筒仔米糕$18
0 g6 s7 S2 K! g+ w2 {' y3 F3 O9 ^4 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, Q3 W, c% P$ ?
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
( A' ~* {& t. f+ P- c0 d3 }! p公仔箱論壇5.39.217.77:8898, U) s$ P( T! @4 m; G
士林雞排$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 D: }! N0 I! m, L
1 p5 A2 ^8 L. u* W2 D% h: H以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 ! a4 Y* G, M" J
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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7 r% m0 B! o; z+ i: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 k1 m; U. T" Z0 H3 m) p* o! j! X
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, B' ]! i( {6 L% F eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)( Z4 i% w8 p0 X1 [
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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