[中式食譜] 客家碌鵝

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獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克) i, ^, q8 v/ B; e. ^

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做法4 W2 T$ t  g1 o) A" }
1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。公仔箱論壇& K$ _- s, I7 ^' p4 q  Z& ^' V* {
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2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。5.39.217.77:8898/ S3 U6 g/ z/ q" H
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3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。* ?; l  N6 @0 \4 r8 u. N

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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。
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