熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
1 }+ {- s/ M' z: ]5.39.217.77:8898& Y/ }$ h& C. l2 z7 \1 m# _
開舖理由夠盞鬼公仔箱論壇% ^+ r- @: J! D, ]& q
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。公仔箱論壇" k. H- q+ y% {( c' e% ]) c" v
公仔箱論壇, M+ w0 v0 E3 c) y
西班牙燒乳豬$108
/ I" g$ g% b8 E4 }- } t; D公仔箱論壇
/ u6 F: L/ t, m9 _' o6 ?公仔箱論壇乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。公仔箱論壇* h/ b$ p0 t% {( w& e# C$ R
tvb now,tvbnow,bttvb" e/ s2 a# X1 t# e( G* B% I
大蝦帶子沙律$118
; ?$ Q6 [) [ C/ @. D% H
/ [7 h8 M. W, }9 @( [2 q賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
+ Q- J' h7 b3 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 f9 z) C0 q/ p( r
香草南瓜意大利飯$48
- w+ s! }5 x' w" g, B, H% N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ H( D# A1 O
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
9 O, i! o1 \/ s: ?3 {4 O( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~: j% h3 |# J4 a( Q y9 u* L
甜品拼盤$108
1 w/ N3 w, X+ o: a( A5 p& l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 @: y( D; @ N1 }# t
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！5.39.217.77:8898) ~) k x" ]5 W& {! O
; ~" h& ~: f; m5 F: p. A, H! ]% b公仔箱論壇精緻西餐必食燒乳豬
z. ^# D& V! V: Z6 }開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！5.39.217.77:88981 }% n8 I, m9 _! c0 `1 x
6 t- X: `9 x6 e a3 A+ C" L公仔箱論壇番茄海鮮扁意粉$38
7 w5 k& l: J8 e O8 }5 J5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb9 ? E- J( |( _' h
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ ! a7 \% L2 O+ z
1 B! u3 f1 w( V/ n$ J5 i7 F0 ~( n- b8 E H
紅酒燴牛尾$98
" T- \- P' {- h, ~9 V8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
: ?. o! b5 f1 Vtvb now,tvbnow,bttvb每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
. A/ r. I# C3 c T1 ^- Y5.39.217.77:8898* \: C d8 p; z" q8 |1 Z
馬賽魚湯$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ F2 R. a# p# Y8 f y
 5.39.217.77:8898( z$ p: ^- A5 E2 a$ Y
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！5.39.217.77:88987 A: f2 Y8 a8 q+ Q9 M0 v; y9 |
7 X [4 B* H% _+ v* _公仔箱論壇
6 U- c2 ^9 N- u. l+ Y* g& K# ?( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
( w0 U* U2 o3 [- t- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: ~+ B6 A) ?
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
: M* _+ l% E# p3 E# I# A* z- C5 m
9 j7 G- e& ]2 j" e1 ^3 C公仔箱論壇印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
3 @: Y8 P3 |# S& o" m4 \% Vtvb now,tvbnow,bttvb ( r0 _! u, U" T8 r2 ?% }
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
/ i3 E9 x* a% e5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 B# x+ d$ X) B2 \) Q* W3 \* I# i
白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇" n! J$ p& g$ `, _5 e5 d' u
 tvb now,tvbnow,bttvb, z# k- b2 s4 P8 J4 }
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 5.39.217.77:88988 Z# s5 z t- l" {, t8 `$ L
0 z2 W2 q8 H$ q0 \5 o7 o" {. d* H' N8 C番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 5.39.217.77:8898( x; T$ J& O' ]# J! U: p+ ]
/ x9 a4 g- y. o; G$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
- ~0 s1 R; V! P- }3 f. L# R5.39.217.77:8898
- J2 m* C2 ^/ X( R; @( a; H0 r+ w紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
9 w/ S- Y" B! E
+ a1 G) S- }% h: i ttvb now,tvbnow,bttvb以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
/ w+ S% `0 m' \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 K6 B$ x x B
 5.39.217.77:88983 F( a+ Q( ]+ ]5 V) m
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)公仔箱論壇% Z K# p1 C& ^" `! N
; z. y: Y% R6 q3 u. ]
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
% g; x& Y1 q( u. Z公仔箱論壇公仔箱論壇3 ?0 ^5 \& b) b
籠仔糯米蒸蟹$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# h& `3 d7 R% d0 S
* ?% P. B/ F: p |1 R7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
0 x( l9 S8 v* O9 |* p1 L9 F- Q- d; f
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
; J, e: }& v5 Q# A5 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: V7 p4 K- Z a$ S9 d
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb' x, v4 e X' m& a
/ G8 m) I% [5 s' |tvb now,tvbnow,bttvb麻辣鮮膶$68
. M- `9 ?0 M) f% a% ?1 k' E5.39.217.77:8898
! W) E& l6 d$ h* U0 A* q每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y! b7 ~/ c; F( J" z8 m
1 t) ]. I/ n- ~+ i: @8 y豉汁排骨陳村粉$48
' K+ W$ Y8 W- s4 ?' y* c
9 k6 g9 w, l( g* o6 r: u2 H* H; V由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H6 g4 D* ^( Z* S: Y1 m
7 w! F, P& {4 z+ |$ l0 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* C |: K3 m0 T2 U/ H
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ c# P0 {1 O9 b4 Y
公仔箱論壇0 Y) l! O+ G& A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& [ |+ ?8 l* r# P' C
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 