港人鍾情火鍋，一年打足 365日仍樂此不疲。造就本地火鍋種類繁多，當中經典罕見的炭爐火鍋就至煞食！炭爐，當然要坐街吹住陣陣凉風，才夠風味！還不趕緊打番個季尾炭爐火鍋？5.39.217.77:88988 ^1 R+ I, ~1 ~9 ?! F$ Q; j3 [
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番茄薯仔牛粒鍋$58 5.39.217.77:8898% x; `/ ?3 b5 X: B$ A6 ^* g
/ Y% m# g; U3 g/ x/ {2 P公仔箱論壇入口甘甜，後滲出淡淡番茄酸甜清香。不會搶去配料味道之餘，使配料入口倍增鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" \" Q6 N1 v6 i ?
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特級肥牛粒$68 - w1 v: M0 G( M1 V D5 x
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挑選多汁的安格斯牛肉，一口一粒。牛肉粒越滾越軟綿，入口肉味濃郁，絕對要 encore！公仔箱論壇! O7 ^+ n0 [# k( \( C) Z# e
! t8 L7 o1 U5 q, O5.39.217.77:8898湯水長滾不易燒乾tvb now,tvbnow,bttvb: |) B2 j/ y8 ^$ W. `
位於沙田的廣東人小廚，日間與一般街坊餐廳無異，賣粉麪飯。入夜後搖身一變，每張桌子上都放上陳舊暗紅色調的炭爐，霎時火光處處，客人寧願坐街都不要有瓦遮頭。無他，炭爐火鍋當然要戶外才夠風味!負責人梁先生直言推出炭爐火鍋乃出於噱頭。話雖如此，其選材絕對用心不求其!店舖特意選用馬來西亞棕櫚樹煤炭，每磚能燃燒一小時，燃燒過程不會釋放難聞氣味，更不會有炭灰飄出。炭爐上放的是傳統砂鍋，皆因砂鍋配炭爐，最是牢固，鍋不易傾斜翻側，確保客人食得安全。而且炭爐火力均勻而集中，配以砂鍋材質，保溫性能高，湯水易滾不易燒乾，不似氣體爐打邊爐，每隔三十分鐘就加湯一次，湯水絕對原汁原味。好火候，無論何時放入配料，都是最佳時間!強力推介番茄薯仔牛粒鍋，湯底以豬骨、魚骨熬足６小時，心機十足，配以薯仔、番茄、粟米、甘笋等配料，味道甘甜，最驚喜莫過於湯鍋放有不少的安格斯牛肉粒，激抵!6 `+ P& j/ O; `5 Q2 v4 r
l$ |0 V8 X5 i5 Vtvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦$60/隻公仔箱論壇4 S& \" b7 I- x" _' G7 J# x' a$ {
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客人 Order才撈上水，上枱仍蹦蹦跳。味道甘甜，再吮一吮蝦頭，湯汁混蝦汁，讚！ / \4 ?' e4 C% h& `6 a
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游水龍蝦仔$30/隻
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烚約 5分鐘，拿起一拗，啪一聲，肉汁即時濺到臉上。龍蝦仔周身肉，入口滑嫩鮮甜。; l, @! \3 J5 l/ Y7 G0 L0 m8 I
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龍蝦仔啖啖肉
; d7 k) `, y8 ]餐廳設置魚缸，多款海產任君選擇，魚類款式天天不同，訪問當日就有老虎斑、海青斑。必食游水龍蝦仔則是固定供應!龍蝦仔採用本地貨色，每天由香港仔漁市場購入，上枱仍生猛到震，保證新鮮!入口啖啖嫩肉，味道激鮮。再來成呎長花竹蝦，肉質爽而滑，嫌未夠喉的話，加多碟鮮甜十足的蟶子!每口鮮味好滿足?請留肚給打邊爐必備的牛肉!店舖提供肉汁爆燈的安格斯牛肉，可選切片或牛肉粒，迎合不同要求的食客!必吃牛肉粒，一啖一粒，濃郁牛味於口腔迴繞，正!5.39.217.77:88985 W) B! \! v4 o' {5 Z
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蟶子$68
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同樣每日新鮮入貨，絕少留夜。蟶子大大隻，味道鮮甜又滑溜。公仔箱論壇$ c _( L) c3 S/ A
* J8 x8 t$ y. \ V0 X5 Ztvb now,tvbnow,bttvb雙人海鮮拼盤$188
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一盤滿足多個願望！分別有大眼雞魚× 2條、扇貝× 2、花竹蝦× 2、安格斯牛肉粒× 2、雜菌串× 4、丸類× 2（沒有固定款式，主要為牛丸、蝦丸。）
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炭爐燒烤一樣掂深明港人貪心，得一想二，所以店舖亦提供炭爐桌上燒!冬天揀炭爐火鍋，天氣回暖就來個炭爐燒烤，果真全面!更專誠為燒烤客人設計海鮮拼盤，拼盤有魚、蝦、肉、菇，絕對滿足各人口味!建議海產類先沾上海鹽，再放爐上燒，鎖實肉汁同時令外層更香脆!其他串類可塗上店舖提供的秘製豉油，惹味非常。
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玩味十足燒魷魚
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( g4 r6 G$ P1 Y/ ltvb now,tvbnow,bttvb每枱炭爐火鍋都會送上魷魚約 2隻，讓客人自行燒烤，玩味十足!師傅教導，先塗上店舖提供的秘製豉油才烤! 5.39.217.77:88982 @! V$ c6 c- S& s2 b0 x6 s% ?& j
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- @/ B6 [) Z4 H7 K, Ktvb now,tvbnow,bttvb每面烤 5-7秒，轉一轉，大約轉夠 20次，看到魷魚表面起泡，表示已夠乾身，可以食落肚了!
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D: q2 M$ _" O; h; d" z鹽燒有法% `3 E8 X9 s( ^- A: l9 U
5 k4 y8 E/ U+ t/ M5.39.217.77:8898店舖提供免費海鹽，鹽要均勻塗在每個部位。 公仔箱論壇0 x/ E8 V; |$ o; I; O8 z# O: s' h
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每面燒約 4分鐘，表層金黃得來脆卜卜！
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5 O! s* k" o& j- d/ f$ v# `9 ~街坊有 SAY
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: G. w3 L( ?1 P! s2 d公仔箱論壇 5 X [+ r& [4 X- y0 N \6 Y
) f! H5 Y8 Q' _3 u5 \0 C廣東人小廚 (沙田全輝中心 A座)
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發表於 2010-4-1 05:52 AM
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