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: M2 L! I5 X) o材料; f- w1 @7 U) k6 w1 A
豚肉 100克、蘆笋 100克2 T+ z: k( T b, E# C9 S4 ]; d
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調味料
4 g! U) J4 }9 Ttvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 }! c: W N
tvb now,tvbnow,bttvb. V, k7 e" r, @3 I' V. \. ^
- W& n2 A# e( A9 q6 }- n* q) s做法
5 x# d- V0 K* ?0 b1.將豚肉起皮不要。
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$ X, d6 M( Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# g( G" v! Y( i: n) k( ]+ k$ R
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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/ c. r# w8 }7 `0 p% i1 i4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。) P. p t _' I2 L
: N u: ?6 k: w" e0 {1 g, A公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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) f" J' H6 U; d! B+ ~/ C5 Z. q用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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