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材料5.39.217.77:88988 P' t) K) \% `- e; j
豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量tvb now,tvbnow,bttvb0 C! F3 L& F b( B) z
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做法公仔箱論壇5 y9 t! q9 ^% a5 n+ S
1.將豬肺啤水，洗淨血水，然後切厚件，放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。& N& n' Y* z; s) v
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2.燒熱一鍋水，加薑片及酒，放入豬肺煮半小時，盛起瀝乾水攤凉。
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3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。# t( c. q7 {" a* u. Y4 C+ }( _
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4.山藥削皮後切片。百合切去根部，再搣成一片片。5.39.217.77:8898% K0 C8 u& ^/ G
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5.將山藥鋪上碟，放上豬肺，旁邊撒上百合及薑絲，放入鑊中以大火蒸 15分鐘，撒上葱絲即成。
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( \. B5 [$ S6 y7 V3 @貼士：在煎豬肺時會縮水多於一半，所以切件時不要太細件，以免縮得太小。
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發表於 2010-3-27 06:06 AM
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