天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。5.39.217.77:8898 U9 ]! S) I9 {5 U
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海鮮不留夜1 |' |2 ^( m$ N( Y7 O
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。5.39.217.77:88983 ~: D1 C7 {* }/ T; Q
; q9 ?1 x) I: A- r, l& G打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。# U+ f7 e, d8 L5 |7 s0 j- e, q
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
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$ Y+ R+ B5 M' E$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
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火燄龍蝦海鮮湯$128tvb now,tvbnow,bttvb! E$ r$ X7 a# o8 c
, t' z" L A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 5.39.217.77:88985 h2 g( E! `$ E6 k' R h4 N
6 T. f0 k' p4 F4 L5 E& @7 L芫荽魚奶湯$88 - W9 |# C# C- R( j" i' u" o
* ]! W3 t- Y' p$ C6 F7 f# k/ n魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 公仔箱論壇* ~' L4 k2 \+ `
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日本松板 A4和牛大$128
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+ S" l. j# \4 ]5 \) @. q. h油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& {6 G6 L3 w- n1 u
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手打四寶丸$68
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2 r* G. k8 a5 m+ z有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
" n3 U+ Q# n/ O8 Y' T( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 e9 j7 F3 R: t( f: G) ^) r8 S+ @
海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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2.黃䱽每條$98
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8 V- v" f* W5 O) g. r! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ }- A+ J* s3 }- Q9 a1 a- I! U. Q
, k6 _3 s# N U) @6 c3 y5 I; g' {( k公仔箱論壇3.石蚌每條$108
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+ A! H7 G6 v+ [' ^% d貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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0 ` v* r$ u; _/ \9 Etvb now,tvbnow,bttvb4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
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: S: k6 `* }# x* |2 M2 ~需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 公仔箱論壇: Z. s" o& E7 h. Y5 ^( x* ~
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。tvb now,tvbnow,bttvb- d+ i) A# F' B5 }" e3 t
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78
8 S8 {7 n1 ^- `* Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 [/ s8 y: `4 T( g' U3 o) C
上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* y! ]1 V: }& D1 t
" r, i- P( N$ T: `3 w$ d! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.美國桶蠔 4隻$98
& ~; b: A r# @3 V4 _9 u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: K! \9 E1 j1 h% o& w& e9 G
大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 5.39.217.77:8898% x& b |2 |3 i. X, [& v
) V& _; J% { L3 \活漁火鍋館 (太子道花園街)
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" v9 K9 b b8 n s) | f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb連鴨殼啃埋
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. ^' Y9 K" A4 {, @" v5.39.217.77:8898■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ k( D( I5 w4 C$ M; s
% Y& t; S8 G" d0 W1 ?( [tvb now,tvbnow,bttvb開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 6 q' [5 g% ^6 x1 F
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秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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8 g [. X( \( d ~5 w7 d! g6 C公仔箱論壇香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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1 ~& X) U9 m) _$ O1 `5.39.217.77:8898番茄大眼魚湯$88
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6 P: o8 T- A# t7 L( R: ^tvb now,tvbnow,bttvb簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。6 f, l2 i' y3 @7 c9 a, e% Q% ^
: ^1 H- @5 Y' h; m( Y魚水撥兩件$32 + G8 K7 G) g7 z1 V8 g: R: `. t
# K& A2 K/ O# E! \% U; [0 d7 V公仔箱論壇採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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4 ?1 ]4 ]4 @1 V: I4 x' r駱駝峯$385.39.217.77:8898: q8 n( S; [3 F. d4 B
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為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
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牛心椗$36
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. [3 P' t) B9 q+ `tvb now,tvbnow,bttvb為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。公仔箱論壇2 @: L- C3 Z' u
9 G5 V3 a0 o# D1 L) S5 I' n醉雞丸$42 $ r: f7 c$ P# _: k' z
) B! `% ~: Z8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
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4 V$ p4 c( F0 O y2 ]5.39.217.77:8898老三火鍋 (長沙灣順寧道)4 n# K2 o! a! l7 c' _
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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