天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。5.39.217.77:8898& j5 L, { R J+ g; ], `
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海鮮不留夜5.39.217.77:88985 w- i2 {# q$ z8 W( B
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ D9 K' ^; N
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打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。
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0 d3 F' \( p6 f- {4 b公仔箱論壇■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
2 w4 W7 f! W- z! t) _8 e4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ U0 @* P+ ]
火燄龍蝦海鮮湯$128
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一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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+ P9 R4 D2 B0 v K: ^! Z* n& V7 }4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽魚奶湯$88 5 T$ ^! C6 A' S! B
- u( i" M; q6 v% h% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 6 S+ r" J R9 b$ ]
' ~* Q! ]; z3 @# M# e# }5.39.217.77:8898日本松板 A4和牛大$128
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油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。2 v4 b4 |9 Z) B) h5 G9 z' Q
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手打四寶丸$68
7 V' Y& I0 x# |3 g; Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: I* [3 i/ O; e
有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。公仔箱論壇6 j# s1 W5 J% x; A W1 e/ l3 ?. d
% P/ R7 n( X- Q2 a' ?海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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' G# f' S! h" ~9 P; D* D4 C1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' Z6 } ` j$ W. [$ c. v; f
9 e4 v4 |- w, i: ^3 r2 g4 L5 G公仔箱論壇2.黃䱽每條$98 " `; J& \1 Y3 Y' ]# g0 I# D
+ u; u1 m) E( [% D7 Q9 m) J5.39.217.77:8898肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
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3.石蚌每條$1085.39.217.77:8898( B' |: b: S# H/ ~. R' m
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貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 # W" x" v% s( @4 z# K7 v
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4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 B7 J; A" [0 b$ ]+ u: E
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需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z* h, v: Z6 x' m+ g
, ^" p' G7 O, V. K公仔箱論壇5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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8 V, l0 r, P' u6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 & m" \% a) M! {
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上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 v, I1 H) ~8 E; R3 W
- w4 `) p; Z1 a: Y6 B7 s9 w公仔箱論壇7.美國桶蠔 4隻$98 9 |0 N& e/ s- ~
q+ j! D) u3 x+ D( ^5.39.217.77:8898大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 tvb now,tvbnow,bttvb! B: J% N) }5 {2 E8 ^% q
3 E4 [$ C6 y1 P, H活漁火鍋館 (太子道花園街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y4 y1 z4 |! ]7 H/ U
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連鴨殼啃埋
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7 o" z& E4 R* x8 ?1 G6 L7 jtvb now,tvbnow,bttvb■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。tvb now,tvbnow,bttvb$ }! J9 R) h B. u+ M" v2 a7 G+ W
. F( K/ y! M% p9 ~) o3 ]5.39.217.77:8898開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
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, U& U# X* U5 W1 \7 v2 w/ {tvb now,tvbnow,bttvb秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 G5 @3 M" U2 j
9 f- c# s6 [5 u8 ^* g, ~ p香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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) Z+ @: X& u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄大眼魚湯$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' ~7 z! G; v/ v. A( L* r- ]5 l5 ^
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簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, [+ ^$ I R+ N$ U; f, Y& x
/ b2 h! U% d; y# k公仔箱論壇魚水撥兩件$32
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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駱駝峯$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: A$ m; B3 z# M
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為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 5.39.217.77:8898- u$ d, }; O: M5 J3 Q B- W
8 Q5 ?/ G4 C$ D, w @牛心椗$36 : r% `& P4 W8 d3 [
: b ?+ c& f* T8 m6 ?+ _5.39.217.77:8898為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
) V' P: O+ i- ~, O8 M* M3 D' l8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 \2 g( T& o" U" [2 a Q
醉雞丸$42
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
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* J% E: V0 o( R6 Y4 I3 S0 p公仔箱論壇老三火鍋 (長沙灣順寧道)5.39.217.77:88987 Q4 P' q8 X- k$ Q) Q
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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