天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
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海鮮不留夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w a$ w* {" t/ N/ j
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。公仔箱論壇% X2 D7 k0 L3 ?# w+ z& z; B9 C
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打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。2 C9 ~3 J; e+ J/ Q4 y8 E7 S
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# X: {1 i, U5 d■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。tvb now,tvbnow,bttvb& y2 m% o! V J0 O9 R+ O& j
, v6 ]4 J# F5 P7 M' G. y5 G) C" u$ Ltvb now,tvbnow,bttvb火燄龍蝦海鮮湯$128
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一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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" F1 }" X* K" A9 Y5 ?/ M芫荽魚奶湯$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" }: h$ w1 _: C! W1 t5 D3 j' A% H
& b- e9 b4 J, B! \/ g h魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
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/ S( e: q* d) ntvb now,tvbnow,bttvb日本松板 A4和牛大$128+ n9 L; [2 `, T7 i4 C% [
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油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。公仔箱論壇# U$ B8 V% G+ {+ R1 i2 M8 H
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手打四寶丸$68
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0 T' U" I2 d" h q公仔箱論壇有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。5.39.217.77:8898% S9 _) R. a) a; V- m+ b
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海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。7 m& H, p4 b7 A/ o
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2.黃䱽每條$98 5.39.217.77:8898/ d I8 r/ @& g" L$ N8 u
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肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {' J! v2 H: [9 \2 T3 I
$ J* [- b2 b% E, L: j& stvb now,tvbnow,bttvb3.石蚌每條$108公仔箱論壇3 K% Q6 o8 D. i! I6 M* Y A' X# w
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貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% r* D% Q% t7 h1 r3 f1 O+ H
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4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半- H1 z" H: r# N) S' [" A
+ @$ z% F. ~5 X" `需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。
. _: L2 L4 S9 F* a; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A. \: r" D( [. \tvb now,tvbnow,bttvb5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
+ X, B: ?5 ]& D+ l* w% t2 ~2 c" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y! W# {. ^: J* ?7 ~, _tvb now,tvbnow,bttvb加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78
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2 f6 Y$ A+ e7 s% W9 f# ~: U! l) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。
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! Z8 y5 D' y- w: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.美國桶蠔 4隻$98
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# z+ g( S3 S" U9 I `7 itvb now,tvbnow,bttvb大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: |- a) |- O$ s7 `& q6 D2 _
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活漁火鍋館 (太子道花園街)
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( k: l Z! J0 f# O, ~5 _連鴨殼啃埋
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■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
8 k) v% E6 V3 t$ L3 o! x% ?, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y% f1 I& s, f9 |& B) A) u5 g開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 5.39.217.77:88984 O: V, I1 q( R# q( I
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秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 ' Y) ~. F( E. P0 e- W1 q
2 L% p3 Q4 w9 I8 K, b. s* B5.39.217.77:8898香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
- r$ Y. H. j7 e2 U) _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 i- ]" `6 \( D' k2 c2 t H. P ~
番茄大眼魚湯$88 8 O, @, ^9 `2 c4 A
, ~4 v/ z3 o! atvb now,tvbnow,bttvb簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。9 F" @" b# X& X" l3 d4 J; g
3 ]" x- V3 ?# K' f% g j0 X魚水撥兩件$32 5.39.217.77:8898 W+ q, t7 R( K/ U
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。5.39.217.77:8898, W5 F ~3 g% C% Z/ F G
. M; n& i( o- @4 y: |9 _; k4 L公仔箱論壇駱駝峯$38
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: c5 I! n0 O8 q+ ~3 C# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 8 K# M8 C" R4 a
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牛心椗$36 5.39.217.77:8898' ^) T+ `6 }; { b8 ^' A, j. C2 l. ?
9 S3 Q7 Y" N [% A5.39.217.77:8898為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
* v8 ^) N+ @& n* I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* F0 J+ T! M( W
醉雞丸$42 ' H" Z, y3 D( h3 Q
2 V+ {4 q( ?+ O+ Q) A" X; `/ A必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. C, P) ?* ?4 O3 M1 S. z
! M! X" }! s _5.39.217.77:8898老三火鍋 (長沙灣順寧道) \7 V1 M4 n5 }3 h: p1 x3 ]- }
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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