車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
- B1 ?# |7 m z8 n公仔箱論壇
o% q* w1 {. L) W1 J. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
/ {$ S9 T2 y1 k( N1 P
, f5 B5 |$ I9 S% B1 h: S; ~! K. y原湯上不用膽汁
d% |0 ]- _+ T, C( s$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G2 g5 A& i/ h6 f) j5 x* f5 q( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 E( H, e$ s$ J+ g3 f% \
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
6 j3 a0 r' E( x8 D5 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ m% B8 n% ~( O( U" z
十種條任擇公仔箱論壇& n; Z& l9 e% v7 s# B2 D( R
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？9 p# n+ W3 K+ k2 V
0 ^' A4 s8 S& d" `- Y人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
( U$ N8 O) `3 d& K
; `! z, m/ [" j9 f' l$ s% h. J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 y+ }) m/ u0 b) ]
4 |3 V% A; r3 }' m; B s
 公仔箱論壇/ v' j. ^- [* t" F2 y9 h
; `3 F: w0 b, R
牛骨湯底配河粉$24
1 D# p6 r% o E; L5 N 公仔箱論壇/ l' d' C0 m0 S$ ~9 B' l
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
2 S G. N3 g2 S4 q* S0 y5.39.217.77:8898, ]% ?5 R3 L( p, K* g2 Z( L' u1 v/ G& N
喇沙湯底配檬粉$30
) n7 \" x9 Q7 p; k# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B Q) q7 ]3 S% [( t$ ?7 a/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 ) H4 E! J; H0 T
0 } Z. E( L8 ^& x2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28
) a3 G5 D1 c: u4 V+ ~9 mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 l2 L- }' K7 ?
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 ( ^$ N m( C# [, b; p8 K
& L; e k0 F ]& T" {1 f麻辣湯底配紅薯粉$24
& S0 }+ c9 q1 Y( J' N& J
# P" O. o, H' A2 e p紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 V7 l, E9 ]
0 j7 X0 `0 }4 J$ i6 \ |- s
羊架$8/件
1 p* i0 h) [5 {" k 1 J% L- h& a/ Z; b
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
7 r, N G. q/ |/ }5.39.217.77:8898
& u- _" `* V' U3 U公仔箱論壇 5.39.217.77:8898$ T1 t! ]( b: F" k* n& T
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 . G: H( h# t% l/ {
4 H8 a1 C }4 C12湯底tvb now,tvbnow,bttvb' \& j8 {) K& A6 i; w
 $ U- b3 i* j0 a: X) f3 I& G
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
5 `6 L4 [2 }! \) D. \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Y m- n' O0 i4 N; ]2 \7 O, i5 q
' ^& l% d4 P# m" K! d9 V2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 公仔箱論壇3 N, q6 f$ I. ^9 N: [
7 V c I; A. B6 G e! E/ W公仔箱論壇
9 a. F) n4 x' O+ N: r, a公仔箱論壇3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb# h" E: G; B! {2 Q- ^& B0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) Y) v/ K4 e/ b7 a' Z
1 Q5 ~% y/ T# O; btvb now,tvbnow,bttvb4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
0 M1 D o! M e8 S: }' N: _: W2 I1 \公仔箱論壇
7 ^6 W+ \2 n. r4 Z4 \# K% h# D" c5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ q$ V: o/ C/ u3 R: L% J
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
6 s% \7 w1 P! d: x9 H# V1 L' M" itvb now,tvbnow,bttvb
/ K; [% C t1 B& C. ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 L1 D5 y# g% x7 x8 B9 X- Y4 j# S6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 p# d6 q) D/ r
. P# A, |' S" y5 q! }
; B, ~' t4 @3 r2 H2 Y2 d: Z. K5.39.217.77:88987泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
/ P& [7 q/ W7 }6 r6 r5.39.217.77:8898
( j. P( u5 {; h; L# O' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i. x; c& N( |2 Y# R8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 5.39.217.77:8898, F+ P0 E' G3 Z" D- d5 V2 ^
5.39.217.77:8898( ?' H/ d# m8 @
4 ?; K6 `7 O$ i! v+ A公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |+ \+ U V+ V: n. K1 }; [
2 _- M9 l+ y( `& a/ [5.39.217.77:8898
) [% C" \1 P: \/ q% Q* B/ d5 k; e5.39.217.77:889810麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 : T* u" \' f8 D9 P+ |
. |* \5 i; L! X1 B z9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S- o# k& ~2 R( K* M0 \( F" N) E( S" A5.39.217.77:889811地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c. J4 X; i: L1 `; V% L
6 W- v3 p- R' O Q" {6 D
 6 m4 ~+ ]7 S8 }; K2 f. B3 k
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 5.39.217.77:88986 `- M* z( V8 t: G
! V. C) v; j: y% Y) c* z% ]食客齊齊話新奇5.39.217.77:88986 O* q8 C9 ]& |2 `
, M/ z7 P1 M: F' ^人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
Z4 I/ u T, `" htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" `) X: w7 N* e& G
 # p8 Z1 v" m' a+ r
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 5.39.217.77:88988 l+ Y M" r* v0 {0 S$ Q
3 p& |' X7 X* N2 `$ I5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. }/ B, V4 `6 ^4 _6 M$ f \7 X
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
. v) |! d2 f/ c7 [6 Q5 g' D7 O8 j5.39.217.77:8898
8 I" F% g2 H' a4 A: C% v" P" B- z8 c% Y6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.77:88981 C# B; C7 S$ G: ~( R+ a" H* T/ T4 w
) Q' M1 L2 O8 C冬蔭功不應配粗幼麪
1 Y$ f" M3 Z4 _3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E- Q% V. }) ^■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。5.39.217.77:8898) Z. p+ |/ ]9 c3 G
' T* }& B+ ^- }& ~% N$ e' g0 k7 |
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V: l9 b& F! m! I
1 a: ~' \$ x! u7 ]9 D- l9 t7 ]
咖喱配油麪$32
! _% D" [& O2 s( T4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ H/ A+ X1 P2 Q) c
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
1 I# v" y0 }2 w9 G; m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 E4 S# H( ^; {0 n' z
喇沙配米粉$42
$ t7 ~3 h" [5 ]9 j- y
* J: `! p1 {; ~* \$ e5 v+ ?5.39.217.77:8898米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.77:8898* E0 @* H4 c4 G8 i
tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 t- {; c& z2 y7 A7 P+ Q9 D
冬蔭功配河粉$40 公仔箱論壇9 v. Z& T- U! J' w
" j# Y( a( P! I3 q豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; e7 I1 L" {
6 j2 [- e' ^/ x: p( H6 u5 A( H/ }# {% wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 F1 i( D; K9 `& n: a
公仔箱論壇: w! j1 H, I, O$ @
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
$ n1 E) I( y5 G$ ~$ Z! C" Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 {9 h# h7 j" n) i9 k9 C
% S/ k" Z( K# e5 a: f4 \tvb now,tvbnow,bttvb
4 ?+ V4 O: @; U% S/ s公仔箱論壇 |
發表於 2010-3-25 05:51 AM
| 