車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁
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) h6 t3 \& C0 |! Z3 T, G; B& D4 _5.39.217.77:8898小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 公仔箱論壇. n, P: q% }0 j8 \+ G% h
/ o0 L! p, V: m8 K7 [" ` S7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇
9 t, [% b, k1 P店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& B$ y4 s; d* k
5 u, p) u5 Q5 Q; q人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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+ C9 N0 V$ M2 m- U0 n, n$ r( V5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. a. x8 D; V' z& J7 b* `
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牛骨湯底配河粉$24 公仔箱論壇' ?9 n) o, {9 ?* O% Z, m
1 B6 q. t4 Q, p/ ^9 e# C2 Y& M5.39.217.77:8898滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30 tvb now,tvbnow,bttvb: u+ {5 T/ N2 N! x; n4 F9 p s
?" K' q8 I/ I9 |7 _檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.77:8898% ~ s7 y7 N3 M9 A; D" z( H0 `
( S8 M3 X3 c+ x ~( t4 d2 x" Q) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
0 x8 J( Z' C x( n8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! v2 q+ Q) ~- |: k( F% Q
麻辣湯底配紅薯粉$24
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v* K$ ?2 t8 t- a/ B4 C% R3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 b* A( H# V' Y+ N
. _% T" w1 U2 i% y4 q, c' Z2 K羊架$8/件
7 T8 T+ r4 P/ r. Q) e! d2 l) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B# L. |2 Q4 r羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 公仔箱論壇# ?, }) O6 R& p* n
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/ ]' c, G K% C9 T公仔箱論壇①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
8 J+ s& N1 J u( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) U0 Y. A! H2 I( t3 M- P
12湯底公仔箱論壇: x4 j/ [/ G2 R+ I9 J
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 公仔箱論壇# @9 J/ }% R. y+ ~
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9 ~+ [3 b6 u8 {2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q9 d1 Y& l+ c+ Q
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1 ]3 w( G$ r6 b! ktvb now,tvbnow,bttvb3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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% C7 y2 U: T: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N7 @% G5 ]3 D, V9 ^$ c& b% t% M公仔箱論壇4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 9 h; j$ C% q* L" f# L, G
; ~/ l/ ]' F" T# P5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: C- I: L8 f* f# @
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.77:88980 b5 m( |5 e0 f$ z8 S
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) s- Y& g" q) H! d P2 [6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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! T8 w3 {) R$ q' F i5.39.217.77:88988人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇; E! K$ b n* W3 o: K, |
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' k' h4 R1 o+ `tvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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2 O8 t8 j7 F# L; y3 @: `0 U$ t! I, mtvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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9 d! h4 b. j& J. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! V% b3 s o+ O6 L( H& y" O: W1 b
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 公仔箱論壇; H- w+ s. w2 b6 Q% [
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6 r# g2 G8 \# e% }3 y1 _12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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# U1 `3 i! |% e( k) W; ]: `# s6 ?食客齊齊話新奇
4 t+ l7 C s5 @& B1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 N' G) p4 I. [6 A* D$ \( m* @
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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& C9 e( V& W: B. h. |/ E6 \5.39.217.77:8898蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇* ?$ }: R+ L5 U0 { Q. {
8 L' `$ B- [( U! ?公仔箱論壇百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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I( F8 H' k9 qtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& I* x @; U5 ]0 V3 c5 I# T
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- c' C/ X8 u9 P; ]& k
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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2 H- }: V- L1 R! O& _ b咖喱配油麪$32
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0 T1 E% q8 V3 }0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42 5.39.217.77:88985 v6 ^! ~2 {3 U6 ?$ d" T7 }
# {$ B7 W) u/ t+ ^2 D3 \5 Z0 mtvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 & ~/ N3 [; g+ Z2 W% N/ h
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冬蔭功配河粉$40
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2 n! j" @9 X/ t# @豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 5.39.217.77:88981 j$ I& G4 ]; M$ Q4 @1 I
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)+ M$ M1 t$ h/ R) q3 r
9 V- t6 D+ i+ q" m8 C* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: u6 h- ^& ]$ e3 j
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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