Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
- W3 C- X# |; N8 |! |4 d. Stvb now,tvbnow,bttvb( \- |- u# ^$ r3 h3 U1 S
日賣三百碗讚岐烏冬5 z' q Z$ E( o/ i# h4 ]+ @5 F
 公仔箱論壇' q+ n# k: |/ m' W+ `
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
: {5 g% x" x& Z/ B5 P1 ~) j公仔箱論壇
8 T6 z, E) X |公仔箱論壇讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 5.39.217.77:88983 h& ^$ B* I# F" u& s8 {
, X4 G" p' q t. Q1 m& B+ `5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) L4 J9 R+ E- c
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 {3 O. j1 y
& }6 q! ~8 [& |" y0 K4 O) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 5.39.217.77:88986 S0 l8 q& o, `* ]& L9 ]
+ t- i* k; [$ T' A; t4 u5.39.217.77:8898
1 u' K) e ` ]- Htvb now,tvbnow,bttvb■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
8 d: P3 ]( ~" O( ?, f% q% ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 @5 L8 o( w2 A% O! y
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
6 R& Z+ d3 i' K PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _) Z/ A) l) v5 O" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# ~& p2 N4 c A. Z4 R0 l" Q
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
0 Z/ t5 T% _ X# |! Y8 xtvb now,tvbnow,bttvb2 p; p6 m8 k# h- ^. \! [2 b" P
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
' H8 E' Q( ~) K' _8 D" r7 V4 V/ \0 e* z) q7 _) W! w5 O, o
熱食烏冬$399 e3 w' P3 C% Z; ]5 s) }
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
: {$ S l$ Z7 P9 l9 Q4 w, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- b: P; o6 a9 J" y
 7 c! Y% q$ H0 F' `# x) M
' X: f) ?2 F) }$ a" A# l1 G A+ W
. h4 d5 o. l! F6 o, U' b# M j) P/ A; [
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 ; N7 N/ {% t! ~. S4 N% j
0 W c) f. d% O: i/ i& I' f5 btvb now,tvbnow,bttvb豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
6 V6 D; K" [4 A" ~% R5 L- A! `8 ?# M O# d4 Y9 F/ {2 ?
滑蛋豬扒飯定食$58 5 U$ w$ L l: I" {9 u: s3 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb5 z' e) p. U; J
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。. v% Z2 E2 U8 @! |: _* P0 I
tvb now,tvbnow,bttvb6 k: ~% H9 x' ]2 Y# T
日式炸豆腐湯烏冬定食$47
* A6 E+ _! e* Q1 e0 d- g* n
9 c0 Z; s6 r' Z+ ?2 }% t9 x5.39.217.77:8898日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
. ~+ n- A" A" J" I( M" f公仔箱論壇
8 P- ?$ N# ?# K" Z- B, e公仔箱論壇咖喱烏冬$43
2 E! g. o+ n% ]6 M8 B4 u9 P9 b1 G N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 C% s+ D0 n$ ]
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
6 l9 j2 v2 U* s% p. Mtvb now,tvbnow,bttvb! m; ~& Z( p+ Q' D
牛肉烏冬$55公仔箱論壇8 ^7 T$ L( `; |7 `1 T) @: H' \
 公仔箱論壇& a/ k0 ?4 P% {* W
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
3 s- G. h$ r9 B" I) c- D- J公仔箱論壇
2 E4 p: |8 H* Z/ I2 f. j: v) x神奇湯底牛味濃3 k0 I+ \4 |6 V7 b
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
0 l7 j+ ~) v) [6 {7 g! @8 V7 I6 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u1 l6 v8 L2 l. K5 X6 d o& D
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。- J0 |1 i# x- @; A8 |
: B8 `) S! D- ], U7 g0 T3 {, }6 n公仔箱論壇
6 \- @3 ^8 R0 B0 l0 A( |- K: ltvb now,tvbnow,bttvb1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, l( f3 _- H- Z( c D! T
0 q3 a5 |0 l, d/ V& \ 公仔箱論壇3 \. O3 r. [" R/ J& o% n8 Z
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
& e' l% W+ }$ X1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 A3 P- w0 P0 W' p. w; ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T! k3 a: C9 O* l1 v/ Y! t
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
0 {+ b# E. M/ V4 g0 r" `( \' L$ S公仔箱論壇
& R$ Q$ H6 k) J! |$ l tvb now,tvbnow,bttvb3 q% [+ Y: \/ u+ {& k3 R! @
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 m3 G) y$ u7 J# {* A
. r; j( E9 ^% z6 T, C2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t6 Y r. S1 Q8 z( S- \ g5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 o5 f- z6 z3 Z
) e: I5 x6 K6 w0 u+ d% H
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
1 S3 t' a& d vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 r/ h- h0 K; b% k" f
' ~# z: Z2 `6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 