百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。公仔箱論壇; _% {; Q/ d z! u/ g; x
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, E" ?- Y7 q# l* j( Q8 J, l公仔箱論壇■地踎夜茶，越夜越旺。公仔箱論壇7 @7 D4 M/ h% h% K7 o7 \" v
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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! O/ t! s$ K# ?+ ?8 g7 o- I% @5 P; V- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬能靚姐摩打手( g0 M; Y% B# ?' Q
4 t S& ?- [- G/ s, |tvb now,tvbnow,bttvb■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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# W$ g! ?) E' C A& J, M公仔箱論壇單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。tvb now,tvbnow,bttvb& i3 V& [6 Z' W \! n8 G
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。. B& q% E1 ]% r' s& }2 F2 n- |
# ~) ?/ `( d4 F# U% t" N9 Y在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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- w P8 r( ]* m3 T6 s, r5 ]5.39.217.77:8898■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。tvb now,tvbnow,bttvb* q/ V2 Z$ }# G ~- |; h% @# i
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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+ a* o3 S) G3 X/ p0 _' F8 v. v1 Htvb now,tvbnow,bttvb■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. ]9 e3 K" v( ^* D2 X- y. U
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鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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6 l; M1 R8 e0 S: {/ U雞扎$13 % E8 M: Y& f4 g% Y; |
* y9 _( I1 P; ^公仔箱論壇餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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鵪鶉蛋燒賣$11公仔箱論壇2 T* {2 |2 z8 ]9 \
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ B3 n8 r" c7 P* J( s! `
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蝦子柚皮$50 5.39.217.77:88984 v- y% I7 t& V7 d
# s7 b, s) N3 f: Z4 m \公仔箱論壇用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
) G, ]$ @6 @) M4 ~; h+ e [$ [1 i+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~6 t; }& E1 T" \" u! |9 E生炒骨$48
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6 J1 h* k* z0 o% E" Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。5.39.217.77:8898. \8 l7 q j' m/ k3 ?3 B o
: ]6 g& b/ ^ J5 [' B0 |' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃$195.39.217.77:88982 B! i8 L) S' L x6 } W
8 X) {: P, i& N' |/ X% Ttvb now,tvbnow,bttvb比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 tvb now,tvbnow,bttvb& c W l% W, _$ X/ p$ x
1 @6 D0 A5 l$ N" j8 A: G j! `# h) Y公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$180 t- X/ K* ]) {) R/ k/ f/ s
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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5 c8 K Z3 G% }1 j( u. J2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾茶靚不澀普洱$ w+ ^6 _3 h) N! z
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。* q$ c+ ]" ] P! P# b; f
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健談老夥計 . [2 K7 {# c2 o0 P. \4 k+ ^4 x
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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熟客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb1 @ W9 s( d, y" k' U" G [5 P
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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